Dentice

Il dentice, pesce d'acqua salata molto diffuso nelle acque del Mediterraneo, trova numerosi utilizzi in cucina grazie al suo sapore delicato e versatile. Ottimo nel cous cous alla trapanese insieme a merluzzo, triglie, gallinelle e ad altre squisitezze di mare, ma piacevolissimo al palato anche nella versione più classica: al cartoccio o gratinato. In una cena prelibata e sfiziosa non possono mancare, invece, le polpettine fritte a base di dentice, mollica di pane, uova e prezzemolo. Per chi è attento alla linea, esiste una variante golosa e poco calorica che lo vede cotto al vapore e accompagnato da una gustosa crema di porri e zafferano.