Roma bar show 2026: gli incontri della prima giornata da segnare prima del primo brindisi

Alle 13:00–14:00, One to Watch, Concourse: Dan Gasper affronta il mercato delle bevande analcoliche per adulti tra Europa e Stati Uniti. È un approfondimento di scenario; il programma non indica uno sponsor per questo appuntamento. Programma ufficiale.

Perché sceglierlo? Per ragionare sull’offerta prima della ricetta. Che cosa ordinare per un aperitivo senza alcol? È una domanda da tradurre in preferenze concrete: cerchi un sorso secco, amaro, fruttato oppure qualcosa da abbinare al cibo? Al relatore vale la pena chiedere come raccontare queste differenze al cliente. Chi gestisce un locale può invece concentrarsi su presentazione, prezzo e occasioni di consumo: tre aspetti da discutere prima di aggiungere una nuova voce alla drink list.

Alle 14:00–15:00, Mexico Talk Arena, area esterna: Fabienne Kurt, biotecnologa e cofondatrice di BEÚ Spirits, parla di fermentazione nella miscelazione, nell’ambito del Club Cantina Agave Camp. Il programma non riporta uno sponsor specifico. 

Come si usa la fermentazione nei cocktail? Per seguire l’incontro con profitto, parti da ciò che vorresti capire: quale risultato si cerca nel bicchiere, come si controlla il processo, come si valuta la costanza tra preparazioni diverse? Sono domande da rivolgere alla specialista, senza dare per scontato che ogni argomento venga trattato.

Un altro quesito utile riguarda il rapporto tra fermentazione e proposta analcolica: quali verifiche servono sul prodotto finale? Meglio chiedere criteri e misurazioni, anziché affidarsi al fascino della parola “naturale”.

Alle 16:15–17:00, Valentino Girotto del Crossroads di Londra presenta il seminario sulla carbonazione avanzata alla RBS Academy by Perrier, all’esterno. L’appuntamento è sponsorizzato da Altos Tequila.

Che cos’è la carbonazione nei cocktail? Il seminario affronta l’aggiunta forzata di anidride carbonica e le variabili che la governano: pressione, temperatura, solubilità e comportamento dei gas. La scheda annuncia anche attrezzature, organizzazione del lavoro e risoluzione dei problemi. Un approfondimento adatto a chi vuole capire come ottenere risultati costanti, con attenzione a sapore e consistenza. 

La domanda da annotare è pratica: quale passaggio rende il risultato ripetibile durante il servizio? Una dimostrazione conquista l’occhio; una spiegazione che aiuta a riconoscere gli errori merita spazio sul taccuino.

Alle 12:30–13:30, Tasting Room, Concourse: Fabio Bacchi e Teodosio D’Apolito affrontano il vino nella miscelazione. Lo sponsor è 3EXP – Wine for Mixology: una sessione legata a un marchio, da distinguere dagli approfondimenti generali.

Quale vino usare nei cocktail? Per orientarsi, chiedi quali caratteristiche guidano la scelta e quali abbinamenti vengono proposti. Se lavori nella ristorazione, aggiungi domande su conservazione dopo l’apertura, dosaggio e costo per porzione. L’obiettivo è capire quanto la proposta possa adattarsi al tuo servizio.

Una sponsorizzazione esplicita aiuta a leggere il contesto. Anche un incontro tecnico può avere uno sponsor: valuta separatamente chi sostiene la sessione e quanto sono applicabili le spiegazioni.

Vino e no-alcohol si sovrappongono dalle 13:00 alle 13:30: occorre scegliere quale seguire integralmente. Il passaggio dal no-alcohol alla fermentazione, invece, non lascia margine per spostarsi. Considera anche code e orientamento tra gli spazi.

Meglio fissare una priorità e tenere un’alternativa. Tra gli incontri, usa le pause per riordinare gli appunti: separa ciò che hai assaggiato, ciò che il relatore ha spiegato e ciò che vorresti verificare. Una foto del bicchiere ricorda l’estetica; due righe scritte subito conservano il motivo per cui ti è interessato.

• Quando: 14–15 settembre 2026; lunedì 10:00–19:00, martedì 11:00–19:00.
• Dove: La Nuvola, viale Asia 40/44, Roma EUR. Metro B, fermata EUR Fermi.
• Ultimo ingresso: 17:30; termine degustazioni 18:30.
• Prezzi riportati dalla stampa: 52 euro giornaliero Open, 75 euro due giorni; gruppi da dieci persone, rispettivamente 45 e 67 euro. Verifica il totale aggiornato su MadeTicket prima dell’acquisto.
• Biglietto: QR sul telefono; Open valido per una giornata a scelta. Acquisti non rimborsabili.
• Servizi: ristoro interno; cibo esterno vietato. Guardaroba riservato a espositori, guest e buyer.
• Accesso: regola generale 18 anni; eccezione per bambini in passeggino, sconsigliata dagli organizzatori. Per l’Academy, le persone con disabilità possono chiedere assistenza al personale.

Scegli gli incontri pensando alla curiosità che vuoi soddisfare. Una visita riuscita può lasciare una domanda precisa da fare al prossimo aperitivo, oppure un’idea da discutere con la squadra del bar. Il bicchiere finisce; gli appunti, per fortuna, restano.