Torta Pasqualina fatta in casa: la ricetta tradizionale italiana che rende speciale il pranzo di Pasqua
La Torta Pasqualina è una ricetta tradizionale italiana, particolarmente diffusa in Liguria, dove rappresenta uno dei piatti simbolo della Pasqua. È una torta salata ricca e scenografica, farcita con verdure, formaggio e uova, perfetta per i pranzi in famiglia e le tavole delle feste.
Una ricetta antica ricca di significato
Versione facile della Torta Pasqualina con spinaci e ricotta
Ingredienti e materiali
INGREDIENTI:
- 2 rotoli di pasta brisée
- 250 gr di ricotta
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 4 tuorli
- 1 albume
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchi d'aglio
- 600 gr di spinaci
- acqua q.b.
- 2 cucchiai di latte (o 1 uovo per la doratura)
MATERIALI:
Stampo rotondo 25 cm di diametro
1. Preparare il composto di ricotta
In una ciotola, mescolare la ricotta con 20 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
2. Lessare gli spinaci
Cuocere gli spinaci freschi in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Scolarli con cura, eliminando tutta l’acqua in eccesso.
3. Insaporire gli spinaci
Tritare cipolla e aglio e farli soffriggere in padella con olio extravergine di oliva. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere gli spinaci e farli saltare a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando.
4. Preparare il ripieno di spinaci
Tritare gli spinaci e trasferirli in una ciotola. Unire 60 g di parmigiano, sale, pepe e 1 uovo, mescolando bene.
Stendere un rotolo di pasta brisée e sistemarlo in una teglia unta. Distribuire uniformemente il composto di spinaci sulla base..
5. Aggiungere la crema di ricotta
Versare sopra il composto di ricotta e creare 4 incavi con il dorso di un cucchiaio.
6. Inserire i tuorli e chiudere la base
Disporre i tuorli d’uovo negli incavi. Ripiegare leggermente i bordi della pasta brisée verso l’interno e spennellarli con albume per sigillare.
7. Chiudere la torta
Coprire con un secondo disco di pasta brisée, eliminare l’eccesso e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con latte o uovo sbattuto. Se si desidera, praticare dei piccoli tagli decorativi.
8. Cuocere in forno
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, fino a doratura.
La torta pasqualina con spinaci è pronta
Non vi resta che assaggiarla!
Perché prepararla a Pasqua (e non solo)
La Torta Pasqualina è perfetta per questo periodo perché rappresenta un’alternativa salata equilibrata in mezzo ai piatti più ricchi della tradizione pasquale italiana.
- Ideale per i venerdì di Quaresima perché senza carne
- Perfetta da preparare in anticipo
- Ottima sia calda che fredda
- Facile da trasportare per pranzi fuori casa per un picnic di Pasquetta
È una di quelle ricette che uniscono tradizione e praticità, con un sapore autentico che richiama subito la cucina di casa. Una volta provata, entra facilmente tra i grandi classici da rifare ogni anno.
Patricia González
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