Non serve misurare l’acqua: il trucco semplice per il riso perfetto che quasi nessuno usa
giovedì 30 aprile 2026 11:00 - Mirella Mendonça
Per molto tempo, la preparazione del riso è stata considerata una questione di misure precise: una tazza di questo, due di quello, senza margine di errore.
Ma nella pratica quotidiana, chi cucina lo sa bene: questo sistema non funziona sempre alla perfezione. Cambiano il tipo di riso, la pentola e la fiamma, e cambia anche il risultato. Per questo molti cuochi esperti abbandonano le misure rigide e scelgono un approccio più intuitivo ed efficace.
Il segreto? Osservare il livello dell’acqua e capire visivamente quando è quello giusto.
Metodo delle dita: come cucinare il riso senza misure precise
Ingredienti
- 1 tazza di riso
- Acqua (quanto basta per coprire)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio o olio d’oliva
- Sale fino a piacere
Indicazioni:
- Soffriggere l’aglio nell’olio fino a leggera doratura
- Aggiungere il riso e mescolare per 1 minuto
- Aggiungere acqua fino a coprire il riso
- Ora arriva il segreto: l’acqua deve essere a circa 1 dito sopra il livello del riso
- Lasciar cuocere a fuoco medio con la pentola semicoperta
- Quando l’acqua si asciuga, abbassare il fuoco e coprire
- Attendere qualche minuto e spegnere
Perché il metodo del dito funziona meglio?
- Si adatta a qualsiasi quantità di riso
- Funziona con diversi tipi di fornelli
- Evita che il riso sia troppo umido o crudo
- Non richiede misurazioni precise
Errori comuni che rovinano il riso
- Aggiungere troppa acqua → riso appiccicoso
- Mescolare durante la cottura → chicchi rotti
- Fuoco troppo alto → cottura irregolare
- Coprire completamente dall’inizio → troppa umidità
Il trucco finale per un riso ancora più sgranato
Dopo aver spento il fuoco, lasciate riposare il riso per 5 minuti con il coperchio. Questo semplice passaggio permette di completare la cottura e ottenere chicchi più asciutti e ben separati.
Come ottenere sempre riso perfetto senza bilancia
Per cucinare un buon riso non servono misure precise. Basta un controllo visivo e un po’ di pratica per ottenere sempre un risultato ottimale.
Un metodo più veloce, intuitivo e perfetto per la cucina di tutti i giorni.
Mirella MendonçaSono responsabile editoriale di Petitchef (Portogallo e Brasile) e una grande appassionata di viaggi e gastronomia mondiale, sempre alla ricerca di nuovi sapori ed esperienze. Tuttavia, per quanto adori esplorare le delizie di diverse culture, la cucina di mia madre rimarrà sempre la mia preferita, con quel sapore unico che solo lei sa creare.
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