Menu vegetariano, 8 novembre: falafel speziati, patata dolce al miele e cestini di churros
Per l’8 novembre, il menu vegetariano propone un percorso ricco di contrasti, pensato per portare in tavola sapori familiari con un tocco originale. Si apre con i falafel di ceci, fragranti fuori e morbidi al cuore, prosegue con una patata dolce al forno che intreccia note dolci, sapide e croccanti e si conclude con un dessert scenografico ispirato ai churros.
Le diverse consistenze danno ritmo al menu: le spezie e le erbe fresche caratterizzano l’antipasto, mentre il piatto principale accosta la cremosità della feta alla delicatezza dell’uovo e alla croccantezza delle noci. Per chiudere, i cestini di churros al forno trasformano un classico goloso in una presentazione sorprendente, pronta ad accogliere guarnizioni cremose o al cioccolato. È una proposta vegetariana varia e invitante, adatta a un pranzo o a una cena da condividere.
Falafel in friggitrice ad aria, speziati e croccanti
Gli amanti della cucina mediorientale sicuramente conosceranno i falafel : le saporitissime polpette vegetariane a base di ceci che si preparano velocemente a casa . La ricetta tradizionale prevede la frittura in abbondante olio di semi ma per...
Patata dolce al forno con uovo, feta, miele e noci
Morbida e vellutata all’interno, leggermente caramellata all’esterno e con un irresistibile equilibrio tra dolce e salato: questa patata dolce al forno con uovo, feta, miele e noci è una vera coccola per il palato! La dolcezza naturale della patata...
Cestini di churros al forno per un finale goloso
Per un dessert dall'effetto "wow", cambiamo la forma dei classici churros mantenendo la delicatezza dell'impasto. Un altro aspetto positivo di questa ricetta? I nostri churros non sono fritti ma cotti al forno ! Insomma, questi cestini di churros...
Domande frequenti sul menu vegetariano
Come antipasto o per l’aperitivo, accompagnati da una salsa yogurt; sono adatti anche da inserire nel pane pita o in un’insalata.
Si possono preparare i falafel con ceci secchi?
Sì: occorre metterli in ammollo per almeno 12 ore prima di usarli.
È possibile cuocere i falafel senza friggitrice ad aria?
Sì, le alternative indicate sono la cottura in forno oppure in padella con un po’ di materia grassa, mescolando spesso.
Quali sapori caratterizzano la patata dolce con uovo e feta?
La ricetta combina la dolcezza della patata e del miele con la sapidità della feta e la croccantezza delle noci.
Come si possono guarnire i cestini di churros?
Si possono completare con ganache al cioccolato, crema al mascarpone, gelato alla vaniglia o caramello.
I churros di questa ricetta sono fritti?
No, i cestini sono cotti al forno.
Lista della spesa per le tre ricette
- 500 g di ceci
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di cumino
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Coriandolo fresco q.b.
- 1 patata dolce
- 2 uova
- 20 g (circa 2 cucchiai) di feta
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di noci, tritate grossolanamente
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 240 ml di acqua
- 115 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 170 g di farina
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova
- Olio di semi q.b.
- 100 ml di panna liquida al 30% di grassi (ganache)
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna liquida al 30% di grassi, fredda (crema al mascarpone)
- 100 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Gelato alla vaniglia e caramello
Daniele Mainieri
Commenti