Menu del giorno, 6 novembre: Camembert in crosta, arrosto alla birra e Szarlotka di mele
Il menu del giorno del 6 novembre porta in tavola sapori avvolgenti e consistenze diverse, ideali per un pranzo speciale o una cena in compagnia. Si comincia con un antipasto scenografico, in cui il formaggio cremoso incontra la frutta e la pasta sfoglia dorata; al centro del pasto, un arrosto di maiale cotto in pentola a pressione propone un gusto ricco e una salsa profumata.
Il filo conduttore è la dolcezza della mela, che compare sia accanto al Camembert sia nel dessert, senza rendere monotono il percorso: nel primo piatto bilancia il sapore deciso del formaggio, mentre nella Szarlotka diventa un ripieno generoso tra strati friabili e croccanti. La birra arricchisce invece la portata principale, accompagnata da carote e aromi. Il risultato è un menu completo e adatto alla stagione, con un antipasto elegante, un secondo sostanzioso e una torta di mele tradizionale perfetta da condividere a fine pasto o durante una merenda.
Camembert in crosta con mela, miele ed erbe di provenza
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Arrosto di maiale alla birra con salsa di carote
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Szarlotka, la torta polacca di mele dalla copertura croccante
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Domande frequenti sul menu del giorno
Sì, si può assemblare e tenere in frigorifero per alcune ore prima della cottura; è meglio cuocerlo poco prima di servirlo.
Come servire il Camembert in crosta?
Portatelo in tavola caldo, quando il formaggio è fuso; pane, grissini o insalata fresca sono possibili accompagnamenti.
Come si può variare la frutta nell’antipasto?
La mela può essere sostituita con pere, fichi freschi o frutta secca, mantenendo una nota dolce in contrasto con il formaggio.
Come addensare la salsa dell’arrosto se risulta liquida?
Portatela a ebollizione senza chiudere la pentola e unite un cucchiaino di maizena sciolto in acqua fredda.
Che cos’è la Szarlotka?
È una torta polacca di mele caratterizzata da pasta friabile, ripieno generoso e copertura sbriciolata.
Quali mele scegliere per la Szarlotka?
Sono indicate mele sode e leggermente acidule, oppure un mix di varietà dolci e acidule, per bilanciare la pasta al burro.
Lista della spesa per tutto il menu
- 1 camembert
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- 1 uovo
- 2 cucchiai di miele
- Erbe di Provenza
- Pepe
- 800 g di arrosto di maiale
- 3 carote (medie o 2 grandi)
- 1 cipolla (grande)
- 330 ml di birra (1 lattina)
- 125 ml di acqua (mezzo bicchiere)
- 3 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 dado di brodo di carne concentrato
- 1 goccio di olio d'oliva
- sale (a piacere)
- Pepe nero macinato (a piacere)
- 350 g di farina 00
- 180 g di burro freddo
- 100 g di zucchero bianco
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 kg di mele intere
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo)
Daniele Mainieri
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