Menù del giorno, 5 novembre 2026: tartare di salamino, torta salata al tonno e panna cotta ai fichi
Il menu del giorno del 5 novembre 2026 porta in tavola un percorso di sapori che alterna carattere, morbidezza e dolcezza. Si comincia con una tartare di salamino, un antipasto rustico e originale che rivisita l’insaccato con condimenti vivaci e una consistenza da gustare boccone dopo boccone.
Il piatto centrale è una torta salata senza pasta con tonno, carote e cottage cheese: una proposta cremosa, arricchita dall’Emmental e adatta tanto a un pranzo in famiglia quanto a una cena informale. A chiudere il pasto arriva la panna cotta alla vaniglia con salsa ai fichi, un dessert al cucchiaio delicato, in cui la rotondità della vaniglia incontra la nota fruttata della confettura. Insieme, le tre ricette compongono un menu completo e vario, ideale per chi cerca idee gustose senza rinunciare a preparazioni accessibili.
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Domande frequenti sul menu
Accompagnala con pane tostato, grissini o crackers; per un’opzione fresca, puoi servirla su foglie di indivia o lattuga.
Si può preparare la tartare in anticipo?
È preferibile assemblarla poco prima di servirla. Puoi tritare gli ingredienti in anticipo e conservarli separatamente in frigorifero.
Come gestire il tuorlo nella tartare?
Uniscilo al momento di assemblare il piatto; in alternativa, la ricetta FAQ suggerisce tuorlo pastorizzato o maionese preparata con uova pastorizzate.
La torta salata è buona anche fredda?
Sì, è indicata sia calda appena sfornata sia fredda, quando i sapori risultano ben amalgamati.
Quale ruolo ha il cottage cheese nella torta?
Contribuisce alla consistenza morbida e cremosa insieme a uova e latte.
Come si prepara la salsa ai fichi per la panna cotta?
Il coulis prevede confettura di fichi e due cucchiai d’acqua; accompagna la panna cotta alla vaniglia al momento di servire.
Lista della spesa per il menu completo
- 200 gr di salamino
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 1 scalogno
- 4 cetriolini (piccoli)
- 1 cucchiaino di capperi dissalati
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 4 gocce di Tabasco (regolare a piacere)
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- Erba cipollina (facoltativa)
- 300 g di carote (ovvero circa 4 carote)
- 50 g di cipolla (ovvero circa 1 cipolla piccola)
- 186 g di tonno al naturale scolato
- 4 uova
- 200 g di cottage cheese
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 70 g di Emmental grattugiato
- 25 g di Maïzena
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di origano
- 0,5 cucchiaino di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 250 ml panna fresca
- 250 ml latte intero
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 75 gr di zucchero semolato
- 6 gr di gelatina in fogli
- 150 gr di confettura di fichi
- 2 cucchiai di acqua
Daniele Mainieri
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