Rosolare la cipolla nella vostra pentola a pressione, con sale e pepe. Quando le cipolle si sono ammorbidite, aggiungete il riso alle cipolle. All'inizio, il riso diventera' trasparente per il liquido della cipolla, circa un minuto dopo diventera' di nuovo bianco.
Aspettate che il riso sia tostato poi sfumate con un goccio di vino. Quindi aggiungete il brodo tutto in una volta, mescolare e chiudete immediatamente la pentola.
Alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 7 minuti per risotto al dente e 9 minuti per risotto ben cotto.
Verso la fine del tempo di cottura, io preferisco alzare la pentola e dargli una leggera scossa per sentire se il risotto e' ancora molto liquido dentro. Dovrebbe sembrare un po' denso ma non zupposo.
Scaduto il tempo di cottura, aprire la pentola col metodo veloce. Portare al lavandino e fare scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio per abbassare velocemente la pressione e procedere con l'apertura della pentola.
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Perchè nel risotto alla milanese aggiungi i piselli?cmq oggi proverò a farlo e lo terrò 8 minuti visto che 9 minuti vanno bene per essere ben cotto però dici di diminuire di un minuto giusto?
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Commenti dei membri:
Squisito
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