Tagliata di puledro alla brace

Preparazione

• Mettere a marinare la carne in olio, succo di limone, semi di coriandolo per 5 ore, coperta in frigo.
• Preparare la brace e cuocere la carne circa 8 minuti, poi girarla per altri 8 minuti.
• A me piace che l'interno rimanga rosato, ovviamente la cottura è soggettiva, solamente che più si cuoce più la carne tende a indurire.
• Una volta cotta la passo in un piatto con olio e l' insaporitore la copro con la carta argentata e la lascio riposare 5 minuti.
• Poi la taglio a fettine, e la servo su un letto di insalatina o rucola, a piacere si può cospargere di scaglie di grana.