Mulignane a fungitiello

Preparazione

• Prepariamo una bella salsetta facendo rosolare lo spicchio d'aglio con olio,ovviamente poi eliminiamo l'aglio.
• Aggiungiamo i pomodori a pezzetti ,regoliamo di sale,peperoncino e tanto basilico.
• La salsetta deve cuocere poco, 10 minuti sono piu'che sufficienti.
• Intanto tagliamo a pezzetti le melanzane, a dadini piuttosto grossi, mettiamole a bagno in acqua e sale in modo che perdano il loro sapore amarostico.
• Laviamo le melanzane e premiamole per bene in modo che perdano acqua, quindi friggiamole in olio di semi.
• Quando sono ben dorate aggiungiamole al sugo e lasciamole cucinare per altri 10 minuti.