Mattonella ai pinoli

Preparazione

• Si montano le chiare d'uovo con lo zucchero a velo vanigliato fino ad avere una meringa ben lucida e compatta.
• Si monta bene la panna.
• Si unisce delicatamente la panna e la meringa facendo attenzione a non smontare tutto il composto (un po con gli stessi movimenti che si usano quando si aggiunge la farina nell'impasto del pan di spagna: quindi mescolando piano piano dal basso verso l'alto).
• Sempre delicatamente si incorporano i pinoli al composto e si mette il tutto in uno stampo adatto al freezer per qualche ora.
• Una volta tolta la mattonella dal freezer, si taglia a fette più o meno sottili e si può guarnire con un pò di cioccolato fondente fuso.