Lavare l'insalata e asciugarla. In una padella dai bordi alti mettere un giro di olio evo e aggiungere l'insalata. Cuocere per 10 minuti, aggiungere i capperi lavati dal sale e le acciughe.Proseguire la cottura a fuoco medio e quando quasi cotta alzare la fiamma per far asciugare l'acqua prodotta dalla scarola in cottura.
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