In un pentolino portare a bollore il latte, unire il pistacchio sbriciolato, lasciare sul fuoco ancora per altri 5 minuti dopo di che lasciare riposare per 30 minuti coperto.
Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la farina e la maizena.
Filtrare il latte con il pistacchio ormai intiepidito ed aggiungere al composto di uova; mescolare bene ed aggiungere la fialetta di aroma.
Cuocere a bagnomaria, mescolando di continuo, fino a che la crema non si addensa.
Una volta fredda mettere in frigo per 2 ore prima di utilizzare.
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