Maltagliati

I maltagliati sono un tipico prodotto emiliano. Si tratta di un tipo di pasta si ricava dagli "scarti" delle tagliatelle, altra pasta tipicamente emiliana. La forma dei maltagliati è disomogenea così come lo spessore. Sono tantissime le ricette con protagonista questo particolare tipo di pasta. Tra i piatti tipici della cucina emiliana in cui è previsto l'impiego dei maltagliati, c'è la minestra di fagioli. Altri gustosi piatti sono al radicchio di Treviso, con i broccoletti oppure, altro modo gustoso per cucinare questo particolare tipo di pasta è con funghi e salsiccia.