Menu del giorno, 7 novembre 2026: polpette di baccalà, cannelloni rustici e mendiants
Il menu del giorno del 7 novembre porta in tavola sapori diversi, legati dal piacere della cucina fatta in casa. Si comincia con un antipasto ispirato alla tradizione portoghese: polpette di baccalà e patate, profumate con aglio e prezzemolo. Un boccone dorato e invitante apre il pasto con carattere, senza anticipare la ricchezza della portata principale.
Per il pranzo o una cena in famiglia, i cannelloni funghi e salsiccia offrono un primo sostanzioso, con champignon, besciamella e parmigiano a costruire un insieme cremoso e saporito. Il menu si conclude con una nota più giocosa: i mendiants al cioccolato, piccoli dischetti arricchiti da frutta secca e frutti rossi disidratati, perfetti da accompagnare al caffè o da condividere dopo cena.
La proposta alterna consistenze e ispirazioni: la morbidezza delle patate e del ripieno incontra la croccantezza dei dolcetti, mentre baccalà, funghi, salsiccia e cioccolato definiscono momenti distinti del pasto. Di seguito trovi le idee per valorizzare ogni ricetta, le risposte ai dubbi più pratici e la lista della spesa completa per organizzare il menu.
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Domande frequenti sul menu del giorno
Le quantità riportate permettono di preparare 10 cannelloni; la porzione indicata è di 4 o 5 pezzi.
Si possono preparare i cannelloni in anticipo?
Sì, puoi disporli già farciti nella pirofila e conservarli in frigorifero coperti con pellicola fino al momento di infornarli.
Quali funghi sono adatti per il ripieno?
La ricetta prevede champignon; puoi usare anche porcini oppure un misto di funghi.
Come rendere vegetariani i cannelloni?
Puoi omettere la salsiccia e raddoppiare la quantità di funghi, come suggerito per la ricetta.
Quali cioccolati scegliere per i mendiants?
Puoi usare fondente, al latte e bianco, anche insieme per ottenere un assortimento di sapori.
Quale frutta secca usare per decorare i mendiants?
Pistacchi, nocciole, noci e mandorle sono indicati; puoi abbinarli ai frutti rossi disidratati previsti.
Lista della spesa per il menu completo
- 400 gr di baccalà dissalato
- 800 gr di patate
- 2 uova
- 4 cucchiai di farina
- 1 spicchio di aglio
- 3 rametti di prezzemolo
- olio per friggere
- sale
- pepe
- 10 cannelloni
- 200 gr funghi champignon
- 180 gr salsiccia
- 25 gr parmigiano grattugiato (+ un po' per la gratinatura)
- 30 gr vino bianco
- Cipolla q.b.
- Olio d'oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- 500 ml latte
- 35 gr di burro
- 35 gr di farina
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- 60 g di cioccolato fondente
- 60 g di cioccolato bianco
- 30 g di cioccolato al latte
- pistacchi q.b.
- nocciole q.b.
- noci q.b.
- mandorle q.b.
- frutti rossi disidratati q.b. (in questo caso, mirtilli)
Daniele Mainieri
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