Menu del giorno, 21 ottobre: zucca lombarda, torta al salmone e crema al cioccolato
Per il menu del 21 ottobre i sapori autunnali incontrano una portata principale ricca e un dessert semplice ma goloso. Si comincia con la zucca impanata alla lombarda, un antipasto dorato che valorizza la dolcezza della zucca; al centro del pasto, la torta salata con salmone, spinaci e cottage cheese porta in tavola un ripieno morbido e saporito.
Il finale è affidato a una crema al cioccolato con tofu morbido, dalla consistenza vellutata e preparata con appena due ingredienti. La sequenza alterna consistenze diverse, dalla croccantezza dell’antipasto alla cremosità della torta e del dessert, creando un menu completo da gustare a pranzo o a cena. Le ricette si prestano anche a essere organizzate in anticipo: la torta è buona a diverse temperature e la crema può riposare in frigorifero.
Zucca impanata alla lombarda, antipasto dorato e invitante
Torta salata con salmone, spinaci e cottage cheese senza pasta sfoglia
Morbida, cremosa e ricca di gusto, questa torta salata con salmone è perfetta per un pranzo sfizioso o una cena leggera. L’abbinamento tra salmone e spinaci, il cottage cheese e le verdure regala un ripieno delicato, saporito e piacevolmente...
Crema al cioccolato con tofu morbido, dessert essenziale e vellutato
Cremosa, intensa e sorprendentemente semplice, questa crema al cioccolato con tofu è il dessert perfetto quando avete voglia di qualcosa di goloso senza appesantire il fine pasto. Il cioccolato regala un gusto ricco e avvolgente, mentre il tofu...
Domande frequenti sul menu
Scongelate gli spinaci e strizzateli molto bene prima di unirli al composto; lasciate intiepidire le verdure dopo averle saltate.
Per la torta salata è meglio il salmone fresco o affumicato?
Entrambi sono adatti, anche insieme. Se usate solo salmone affumicato, riducete il sale perché è già saporito.
La torta salata si può servire fredda?
Sì, è buona calda, tiepida o fredda e si presta anche a buffet, picnic e pranzi fuori casa.
Perché si usa il tofu morbido nella crema al cioccolato?
Aiuta a ottenere una consistenza liscia e compatta senza panna o uova, lasciando spazio al gusto del cioccolato.
Quale cioccolato scegliere per la crema?
Il fondente dona un sapore intenso; la percentuale di cacao può essere scelta in base ai propri gusti. Altri tipi di cioccolato possono modificare dolcezza e consistenza.
Si può preparare la crema in anticipo?
Sì, può essere preparata il giorno prima e lasciata riposare in frigorifero, dove si addensa. Va tenuta al fresco fino al momento di servirla.
Lista della spesa per tutte le ricette
- 400 g zucca gialla
- 80 g burro
- 5 dl latte
- 100 g pangrattato
- sale
- pepe
- 6 uova
- 150 ml di latte
- 120 g di cottage cheese
- 40 g di farina
- 40 g di emmental grattugiato
- 150 g di spinaci surgelati
- 300 g di salmone fresco (o affumicato)
- 1 cipolla piccola
- 100 g di peperoni (tagliati a striscioline)
- 1 noce di burro (per lo stampo)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio d'oliva
- Aneto q.b.
- Erba cipollina q.b.
- 150 g di tofu morbido
- 75 g di cioccolato fondente da pasticceria
Vincent SabourdyFaccio le migliori crêpes della strada.
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Il mio obiettivo: offrire il miglior sito web culinario possibile per rendere la cucina un'esperienza piacevole e condivisa.
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