Menu del giorno, 19 ottobre: crema di barbabietole, quiche autunnale e torta pere e mandorle
Per il menu del giorno del 19 ottobre, una tavola dai colori intensi accompagna con naturalezza i sapori della stagione. Si comincia con la crema alle barbabietole, fresca e vellutata, servita in bicchierini monoporzione: un antipasto semplice da preparare, che porta subito una nota vivace e leggera al pasto.
Al centro del menu c’è una quiche con zucca e funghi, ricca e cremosa, dove la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso degli champignon. Ricotta, panna e noce moscata completano il ripieno con un tocco avvolgente, ideale per un pranzo autunnale o una cena in famiglia. La varietà di consistenze rende ogni portata diversa, mantenendo un filo stagionale comune.
Per concludere, la torta alle pere e mandorle offre una pausa morbida e profumata, con frutta dolce e una superficie arricchita da mandorle a scaglie. È un dessert adatto anche alla merenda o alla colazione del giorno dopo. Dall’antipasto al dolce, questo menu unisce preparazioni casalinghe e ingredienti di stagione in un percorso gustoso, equilibrato e invitante.
Crema alle barbabietole: un antipasto fresco e colorato
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Quiche con zucca e funghi, il cuore cremoso del menu
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Domande frequenti sul menu del giorno
Presentala in bicchierini monoporzione; per un aperitivo puoi usare contenitori più piccoli. Con le dosi indicate si ottengono quattro bicchierini da circa 20 cl.
Come conservare la crema alle barbabietole?
Riponila in frigorifero in un contenitore ermetico. Può essere congelata in un contenitore o in un sacchetto adatto, ricordando di etichettarlo.
Come evitare che la quiche risulti acquosa?
Cuoci i funghi finché il loro liquido è evaporato e arrostisci la zucca prima di unirla al ripieno: così la base di pasta brisée resta più asciutta.
Si può preparare la quiche in anticipo?
Sì, puoi cuocerla prima e conservarla in frigorifero ben coperta. Scaldala in forno prima di servirla per rendere la base più fragrante.
Quali pere scegliere per la torta?
Preferisci pere mature ma ancora leggermente sode, così rilasciano meno acqua durante la cottura e conservano un gusto dolce e profumato.
Come capire se la torta alle pere è cotta?
Inserisci uno stecchino al centro, evitando un pezzo di frutta: se esce asciutto o con poche briciole umide, la torta è pronta. Lasciala intiepidire prima di sformarla.
Lista della spesa per il menu completo
- 500gr di barbabietole cotte
- 200gr di formaggio fresco (tipo philadelphia)
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla piccola
- Qualche rametto di erba cipollina
- Qualche rametto di prezzemolo
- 1 rotolo di pasta brisée
- 400 g di funghi champignon
- 350 g di zucca
- 2 scalogni
- Qualche rametto di prezzemolo
- 3 uova
- 250 g di ricotta
- 150 ml di panna da cucina
- 1 cucchiaino di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
- 3 pere
- 70 g di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia liquida
- 3 uova
- 120 g di farina
- 11 gr di lievito in polvere
- 60 g di farina di mandorle (o nocciole)
- 100 g di burro fuso
- 100 ml di latte
- 20 g di mandorle a scaglie (facoltativo)
Daniele Mainieri
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