Algerini

Preparazione

• Intanto si intride bene la farina mista allo zucchero, alla vanillina e all'ammoniaca con lo strutto; poi, fatta la fontana, si impasta una frolla con l'uovo, bagnando piano piano con il marsala.
• All'inizio sarà dura, ma dopo un po' l'impasto diventerà più maneggevole e si lascerà stendere in una sfoglia spessa circa quattro millimetri, da cui ricavare i biscotti.
• La forma originale è come quella che vedete in foto, solo leggermente più grande; a me manca lo stampino di quelle dimensioni, e allora li ho sempre preparati in formato mini.
• I biscotti vanno cotti in forno caldo a 170º per una decina di minuti, finché non sono leggermente dorati. Ancora tiepidi, dovremo cospargerli di abbondante zucchero a velo.