Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero a crema spumosa. Aggiungete il caffè e il cacao e sbattete ancora. Montate la panna, aggiungetela con cura al composto di tuorli e caffè e preparate il gelato o nella gelatiera oppure nel freezer sbattendolo quando è un po' indurito in modo che non rimangano grumi e rimettendolo poi subito nel freezer.
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