Pizza di cavolfiore

tappa 1
Tritate il cavolfiore con un cutter piuttosto potente, fino a renderlo come semola. Mettete in una pirofila da microonde (se non è cotto come il mio), coprite e cuocete per 4 minuti.

A questo punto un passaggio obbligatorio ed è l’unico un po’ noioso. Prendete un canovaccio pulito e trasferitevi il cavolfiore e cominciate a strizzare. Uscirà tantissima acqua. Il mio cavolfiore si è ridotto quasi della metà.

tappa 2
Quindi in un mixer aggiungete il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti, il sale, l’uovo e l’origano e il basilico e tritate il tutto.

Prendete il composto e stendetelo, con le mani, in una teglia rotonda per pizza, coperta con carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato per una decina di minuti o fino a quando non sarà cotta con la crosticina.

tappa 3
Condite con salsa di pomodoro (io la faccio con la cipolla, ma ognuno di voi usi la sua ricetta), mozzarella, basilico e origano e tutto quello che vi piace di più (io adoro le cipolle) e rimettete in forno fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta (da 5 a 10 minuti).