Lessare le patate e tagliarle a dadini. Piastrare il pollo sulla griglia una decina di minuti e lasciarlo raffreddare. Affettare le carote a julienne e disporle sul piatto.
Mettere attorno le patate e una manciata di mais. Tagliare a listarelle il pollo e disporlo al centro. Mettere ancora un pò di mais e completare con 3 cucchiai di maionese con aceto balsamico Cascina San Cassiano.
Lasciare raffreddare completamente in frigo e servire freddo.
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