Petitchef

Alchermes

75 ricette

Tra i liquori più comunemente utilizzati in cucina l'alchermes è sicuramente un protagonista. Questo famoso liquore di origine araba trae la sua esclusiva colorazione scarlatta da un parassita: la cocciniglia. Questo liquore viene aromatizzato anche con l'aggiunta di spezie come la cannella, bacche di vaniglia e chiodi di garofano oltre alla scorza di arancia ed all'acqua di rose. Utilizzato soprattutto in pasticceria per la sua colorazione intensa che caratterizza dolci famosissimi come la zuppa inglese e la crema al mascarpone, oltre alla torta all'alchermes e le pesche di pasticceria. L'alchermes viene anche utilizzato come colorante alimentare per la famosa mortadella di Prato.

Ricetta Alchermes di firenze

Alchermes di firenze

(2 voti), (2)
Stuzzicherie facile 20 min 5 min
Ingredienti: Alcool puro a 95° 600 g Zucchero 600 g Acqua di rose 100 g Cocciniglia 10 g Cannella 10 g Coriandolo 10 g Macis 3 gr Cardamomo 10 granelli Chiod...
Ricetta Le castagnole all'alchermes

Le castagnole all'alchermes

(11 voti), (24)
Dessert facile 40 min 30 min
Ingredienti: 1) 500 gr di farina 00 8 cucchiai di zucchero 4 uova 8 cucchiai di Alchermes 4 cucchiai di latte 4 cucchiai di olio di semi la scorza grattugi...
Ricetta Babà all'alchermes

Babà all'alchermes

(3 voti), (1) , (8)
Dessert Difficile 3 ore 30 min
Ingredienti: 170ml latte 1 cubetto di lievito di birra 70g zucchero 1 cucchiaino sale 6 uova 450g farina manitoba 150g burro per lo sciroppo: 500 ml acqua 200g zu...
Ricetta Le finte peschine all'alchermes... diventate ormai ricetta di famiglia ;))

Le finte peschine all'alchermes... diventate ormai ricetta di famiglia ;))

(1 voto), (6)
Stuzzicherie media 20 min 10 min
Ingredienti: 250 g di farina 00 100 g di zucchero semolato 1 uovo intero 50 g di burro fuso Pizzico di sale Qualche cucchiaio di latte Mezza bustina ...
Ricetta Peschette alchermes

Peschette alchermes

Altro facile 20 min 15 min
Ingredienti: 400 g farina oo Molino ROSIGNOLI 100 g fecola di patate 200 g zucchero semolato 100 g burro fuso 2 uova i semi di una bacca di vaniglia Farnese 1 bus...
Ricetta Muffin al cioccolato bianco, alchermes e mirtilli rossi

Muffin al cioccolato bianco, alchermes e mirtilli rossi

Dessert facile 30 min 40 min
Ingredienti: Ingredienti secchi: 250 gr di farina 00 100 gr di zucchero 30 gr di cioccolato bianco tritato 2 manciate di mirtilli rossi secchi 1 cucchiaino di liev...
Ricetta Dolci pesche all'alchermes e cioccolato

Dolci pesche all'alchermes e cioccolato

Dessert facile 20 min 30 min
Ingredienti: 250 g di farina 70 g di burro 70 g di zucchero 2 uova 1 bustina di lievito in polvere Per la colorazione: 300 g di zucchero semolato 200 g di alcherm...
Ricetta Crostata di ricotta e alchermes

Crostata di ricotta e alchermes

Stuzzicherie facile 30 min 30 min
Ingredienti: Per la pasta frolla: 200 g di farina 100 g di zucchero 100 g di burro 1 uovo + 2 tuorli 1 pizzico di sale la buccia grattugiata di 1 limone Per la far...
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Ricetta Biscotti arachidi e alchermes

Biscotti arachidi e alchermes

Altro facile 10 min 10 min
Ingredienti: 200 g di farina con lievito 100 g di farina 150 g di zucchero 1 uovo 1 bustina di vanillina 120 g di burro morbido 2 cucchiai di alchermes 180 g d...
Ricetta Frittelle di Mele

Frittelle di Mele

(59 voti), (4) , (574)
Dessert media 30 min 30 min
Ingredienti: 4 mele renetta 1 cucchiaio di zucchero il succo di un limone 50 gr di farina 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di alchermes 2 uova olio per frig...
Ricetta Torta diplomatica

Torta diplomatica

(21 voti), (305)
Dessert media 20 min 15 min
Ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia surgelata 2 cucchiai di zucchero semolato 300 g di pan di Spagna 250 g di crema pasticcera zucchero a velo per spolv...
Ricetta Zuppa inglese meringata

Zuppa inglese meringata

(19 voti), (2) , (91)
Dessert media 30 min 20 min
Ingredienti: crema biscotti savoiardi 150 gr di Albumi 75 gr di Zucchero semolato 75 gr di Zucchero a velo 100 ml Alchermes 100 gr di Zucchero 200 ml di Acqua...
Ricetta Zuppa inglese

Zuppa inglese

(18 voti), (1) , (161)
Dessert media 2 ore 40 min
Ingredienti: * 1 Pan di spagna, tagliato a fette spesse circa 1 cm; * Alchermes q.b Crema Pasticcera: * 1 litro di latte * 380 gr di zucch...
Ricetta Pesche dolci di pasta brioche

Pesche dolci di pasta brioche

(18 voti), (32)
Dessert facile 45 min 15 min
Ingredienti: Farina manitoba (meglio Lo Conte) 300g zucchero 30g lievito di birra fresco 15g uova pesate col guscio 240g burro 75g + 15 gr per la formatura del...
Ricetta La rocciata di foligno

La rocciata di foligno

(11 voti), (4) , (92)
Dessert media 1 ora 45 min
Ingredienti: Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 00 forte 50 g di zucchero (per me mascobado) 80 g di acqua tiepida 2 cucchiai di olio evo un pizzic...
Ricetta Torta pazientina

Torta pazientina

(9 voti), (8)
Dessert facile 30 min 35 min
Ingredienti: 150 g di zucchero 150 g di burro 100 g di farina 100 g di mandorle dolci 50 g di mandorle amare 3 albumi pan di spagna zabaione 1 bicchiere di curaça...
Ricetta Bicchieri golosi con doppia crema e frutta

Bicchieri golosi con doppia crema e frutta

(8 voti), (58)
Dessert media 45 min
Ingredienti: 150 gr di pan di spagna (se lo fate ok oppure se avete poco tempo lo trovate anche già pronto) 100 gr di zucchero 3 uova intere -10 gr di farina 1...
Ricetta Torta di marroni di marradi

Torta di marroni di marradi

(6 voti), (1) , (7)
Dessert facile 40 min 20 min
Ingredienti: per impasto: 1 kg di passato di Marron Buono di Marradi 1l di latte intero 7 uova 500 g di zucchero 50 g di rhum 50 g di alchermes 1 bustina di vanill...
Ricetta Pesche dolci

Pesche dolci

(4 voti), (1) , (78)
Dessert Difficile 2 ore 30 min
Ingredienti: Gli ingredienti per 40 pesche: Per la pasta: 1 kg di farina 350 gr. di zucchero 200 gr. di burro 4 uova 100 ml di olio di semi 100 ml di latt...
Ricetta Pesche di prato di paolo sacchetti

Pesche di prato di paolo sacchetti

(4 voti), (9)
Dessert facile 30 min 15 min
Ingredienti: 1) per la pasta : 500 gr di farina 00 5 uova 150 gr di zucchero 160 gr di burro 30 gr di miele 3 gr di sale 20 gr di lievito la scorza di un'arancia,e...
Ricetta Diplomatica alle fragole

Diplomatica alle fragole

(3 voti), (2)
Dessert facile 30 min 30 min
Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare 1) Per il pandispagna: 130 g di zucchero 130 g di farina 3 uova ½ cucchiaino di lievito 1 bustina di vanillina...
Ricetta Pesche dolci

Pesche dolci

(3 voti), (8)
Dessert facile 15 min 15 min
Ingredienti: 300 g farina di forza, meglio Manitoba 30 g zucchero 15 g lievito di birra fresco 240 g uova pesate col guscio 75 g burro 3 g sale 60 g latte Per la ...
Ricetta Gli zuccherini della mia mamma

Gli zuccherini della mia mamma

(3 voti), (1) , (7)
Altro facile 30 min 20 min
Ingredienti: 500 gr di farina 00 200 gr di zucchero + zucchero per decorazione 150 gr di burro fuso 3 uova la buccia grattugiata di un limone 1 bustina di lievito...
Ricetta Semifreddo allo yogurt bigusto

Semifreddo allo yogurt bigusto

(3 voti), (13)
Dessert facile 2 ore 30 min
Ingredienti: 260 g di yogurt bianco 100 g di zucchero 8 g di colla di pesce 100 g di mascarpone 200 g di panna Mousse alle fragole: 260 di yogurt alle fragole Bag...


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