Biscotti piccanti con parmigiano e nocciole

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 50 g di farina di mais
• 100 g di parmigiano grattugiato
• una manciata di nocciole tritate
• abbondante peperoncino macinato
• 30 ml di olio extravergine di oliva
• 60 ml di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 uovo

Preparazione

• In un pentolino, sciogliere il parmigiano nel latte. Mischiare le farine con il lievito, il peperoncino, le nocciole e il sale, unire l'uovo, unire l'olio e infine il formaggio fuso. Mischiare fino ad amalgamare il composto in modo piuttosto omogeneo.
• Dare all'impasto la forma a salsicciotto largo 4 cm e alto 1 cm circa. Disporlo sulla teglia del forno coperta da carta forno e infornare in forno caldo a 180° C per 30 minuti.
• Estrarre il salsicciotto e ricavarne tanti biscotti tagliandone longitudinalmente il lato corto con un coltello affilato.
• Rimettere i biscotti sulla teglia e cuocere altri 10 minuti per lato. Sfornare e raffreddare su una grata.

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