Sulla ricetta delle lasagne in bianco con i carciofi si parla di stracciatella : che cosa è? grazie

La trovi tranquillamente in una buona gastronomia. Altrimenti come suggerito nella precedente risposta puoi "ricrearla" ma usa la mozzarella di bufala!

La stracciatella in Puglia è della mozzarella sfilacciata con panna.
Puoi provare a sfilacciare tu la mozzarella ed aggiungere la panna (anche se quella che troviamo qui in vendita è appena salata e non liquidissima come quella che trovi fresca nel banco frigo) oppure puoi usare della semplice mozzarella che ci starà bene uguale ;)

p.s. rispondo qui anche per la sig.ra Enrica che cortesemente ha compilato il form di informazioni da inviare all'autore della ricetta (forse l'indirizzo mail da lei inserito è arrato perchè la risposta mi torna indietro)