Petitchef

Sono contraria alle colle di pesce o di origine animale, posso fare qualcosa per sostituirle?

A

Domanda: Sono contraria alle colle di pesce o di origine animale, posso fare qualcosa per sostituirle?

Ho cessato di usarle dal tempo della " mucca pazza"

Da Aran, Inserito il 17/03/2013, 16:33

3 risposta (e)

M

L'alternativa migliore è sicuramente l'agar l'agar , ma il suo utilizzo non è applicabile in tutte le preparazioni, infatti si può usare solo in quelle preparzione che necessitano di cottura mentre non si può usare sulle preparazioni che prevedono il congelamento. Leggi questo post potresti trovare ulteriori notizie
http://www.mycookingidea.com/2013/07/torta-diabella-al-pistacchio-e-senza.html

Da My cooking Idea , at 21/08/2013, 22:36:29
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C

Agar agar,deriva dalle alghe e lavariante vegetariana alle gellatine

Da cuocomatto , at 24/03/2013, 11:01:06
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C

La colla di pesce mi fa rabbrividire......... Io uso la maizena, la fecola, la farina di riso, comincia con un cucchiaino sciolto in acqua o latte e poi regolati

Da caris , at 18/03/2013, 15:12:43
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