Pizza primavera tra gli ingredienti dell'impasto una patata?
La ricetta è scritta in francese, la patata come ingrediente non compare nella spiegazione dell'impasto né successivamente, grazie.
Da gattona,
Inserito il 10/02/2013, 10:38:57
Inserito il 10/02/2013, 10:38:57
Lessa la patata, passala 2 o 3 volte
allo schiacciapatate e poi
aggiungila alla farina.
Mi raccomando, aspetta che si
raffreddi: se è bollente ucciderà il
lievito di birra (che muore alla
temperatura di 38 °C),
compromettendo la lievitazione.
M
La patata serve a dare morbidezza all'impasto e non farà indurire la pizza una volta cotta.
Da magimes , 11/02/2013, 11:14 (0) (0)