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Pizza primavera tra gli ingredienti dell'impasto una patata?

Gattona

Domanda: Pizza primavera tra gli ingredienti dell'impasto una patata?

La ricetta è scritta in francese, la patata come ingrediente non compare nella spiegazione dell'impasto né successivamente, grazie.

Da gattona, Inserito il 10/02/2013, 10:38

2 risposta (e)

marella

Lessa la patata, passala 2 o 3 volte allo schiacciapatate e poi aggiungila alla farina.
Mi raccomando, aspetta che si raffreddi: se è bollente ucciderà il lievito di birra (che muore alla temperatura di 38 °C), compromettendo la lievitazione.

Da marella , at 28/02/2013, 14:13:38
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M

La patata serve a dare morbidezza all'impasto e non farà indurire la pizza una volta cotta.

Da magimes , at 11/02/2013, 11:14:33
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