Petitchef

Perchè quando faccio il pane con la pasta madre è acido e i dolci no?

S

Domanda: Perchè quando faccio il pane con la pasta madre è acido e i dolci no?

Da Sandra63, Inserito il 06/04/2012, 19:23

1 risposta (e)

marella

Per poter rispondere con precisione dovrei sapere esattamente che procedimento usi quando fai il pane.
Senza questi dati, a occhio e croce direi che le cause possono essere due:

1) nei dolci fai almeno 2-3 rinfreschi prima di utilizzare il lievito madre, cosa che ne "diluisce" l'acidità, mentre probabilmente per il pane non fai tanti rinfreschi.

2) è possibile che i tempi di lievitazione siano meglio monitorati nei dolci che nel pane, con conseguente inacidimento di quest'ultimo.

Da marella , at 18/05/2012, 15:37:47
(0) (0) segnala spam


Ultime domande

C

SONO TRE GIORNI CHE NON RICEVO NEW LETTER DEVO RISCRIVERMI? GRAZIE

Da caneghibli , Inserito il 03/03/2022 , 1 risposta (e)



G


G

Cosa è il latticello

Da ghiga , Inserito il 15/09/2021 , 1 risposta (e)

G

Cosa è il latticello

Da ghiga , Inserito il 15/09/2021 , 0 risposta (e)

R

Nella torta di mele ho il malto d'orzo liquido quanti cucchiai devo mettere grazie

Da rosaria_e2021 , Inserito il 05/09/2021 , 0 risposta (e)

M

1 bustina di zucchero vanigliato quanti grammi sono?

Da mgguidetti , Inserito il 17/06/2021 , 1 risposta (e)

C

Posso friggere le zucchine

Da chantal_c2018 , Inserito il 06/06/2021 , 1 risposta (e)

L

B

Non vedo le info

Da brain , Inserito il 25/03/2021 , 2 risposta (e)


P

Torta salata brise,,dolce sfoglia?

Da petitschef2020 , Inserito il 22/01/2021 , 1 risposta (e)

M

Menu del giorno

Da melara , Inserito il 13/01/2021 , 1 risposta (e)

D

Chiedo la ricetta giornaliera. grazie mille! daniela gandolfi

Da daniela1955 , Inserito il 12/01/2021 , 0 risposta (e)

F

Menù del giorno vegetariano e normale

Da Feliciana47 , Inserito il 06/12/2020 , 0 risposta (e)

G

BECHAMELLE

Da grazia35 , Inserito il 16/11/2020 , 1 risposta (e)

P

Dal 18 settembre non ricevo più vostre ricette. Vorrei riceverne di nuovo. Grazie

Da primavera8 , Inserito il 07/10/2020 , 1 risposta (e)

PassioneCucinaItaliana

Non riesco a pubblicare sul vostro sito.

Da PassioneCucinaItaliana , Inserito il 03/10/2020 , 1 risposta (e)

Menù del giorno
Domanda del giorno
Quante volte a settimana mangi verdura?
Vota