Petitchef

La quantità di acqua nel caramello

M

Domanda: La quantità di acqua nel caramello

Ho letto tante autorevoli ricette sul caramello ma la proporzione tra acqua e zucchero varia di molto.
Cosa comporta nel prodotto finito ?

Da markowitz, Inserito il 23/08/2012, 20:31

1 risposta (e)

anastasiagrimaldi

Ciao, se intendi l'aggiunta di acqua per la formazione del caramello, non comporta nulla, semplicemente, non serve!!!
Se ti interessa ho scritto un post al riguardo, in cui puoi leggere tutte le mie considerazioni in proposito e i dettagli! Questo il link:
http://anastasiagrimaldi.blogspot.it/2010/05/decori-col-caramello.html
Spero d'esser stata utile! Ciao

Da anastasiagrimaldi , at 31/08/2012, 16:57:05
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