La pasta alla carbonara i suoi trucchi?

Solo guanciale fatto diventare croccante a fuoco molto lento senza aglio o cipolla.
Sbattere l'uovo con un pecorino non troppo salato
Nel tegame del guanciale ben caldo versare gli spaghetti o bucatini non troppo asciutti: meglio non usare il colapasta ma l'apposito attrezzo.
Spegnere il fuoco e molto velocemnte versare l'uovo mescolando rapidamente Non si devono formare frittatine ma deve venire una cremma densa.