Ho bollito e fatto raffreddare il latte magro. ho aggiunto un'abbondante cucchiaiata di yogurt buono e messo in frigo. non è successo niente. cosa ho sbagliato?
Da francoquellovero, Inserito il 03/06/2012, 12:50
1 risposta (e)
L
Il latte va bollito e raffreddato fino a 40-42°C solo allora si può aggiungere il cucchiaio di yogurt. A questo punto va messo in incubazione in ambiente caldo per minimo 3 ore. Va messo in frigo solo dopo che il latte è fermentato, a compattare. Va consumato dopo 12 ore di frigo.
Secondo me hai saltato pari pari la fase della fermentazione (fase a caldo).
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