Petitchef

Cos'è la glassa di aceto balsamico?

Golosona32

Domanda: Cos'è la glassa di aceto balsamico?

È nella vostra ricetta di oggi: mi piace molto il carpaccio, per questo vorrei sapere notizie su questo ingrdiente.Grazie.

Da golosona32, Inserito il 03/12/2012, 14:08

2 risposta (e)

franzese78

Bella risposta, bel consiglio ti hanno dato

se ti servono altri consigli in pasticceria sfoglia il mio libro LA GRAMMATICA DELLA PASTICCERIA http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360

Da franzese78 , at 01/01/2013, 20:41:30
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L

La glassa di aceto balsamico da non confondere con l'aceto balsamico .
la glassa è preparata con mosto d’uva concentrato cotto, aceto balsamico di Modena (aceto di vino, mosto d’uva concentrato e cotto, colorante: caramello , antiossidante: anidride solforosa), addensanti: amido modificato di mais e gomma di xantano (si tratta di un additivo alimentare). Al supermercato se ne trovano di diverse marche.La si può usare sia sul dolce che sul salato ed ha una consistenza più densa dell'aceto balsamico.

Da lacucinadimonica , at 04/12/2012, 13:28:01
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