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Che cosa è la "Piegatura di Adriano "?

N

Domanda: Che cosa è la "Piegatura di Adriano "?

Vorrei sapere come si fa la piegatura di Adriano prevista per le brioches

Da NOCCIOLA, Inserito il 11/07/2013, 10:08

1 risposta (e)

unsoffiodipolveredicannella

Ciao. Le pieghe di Adriano, quelle del secondo tipo che si usano nella ricetta delle Veneziane alla crema pasticcera le trovi qui:
http://unsoffiodipolveredicannella.wordpress.com/2013/05/17/come-quelli-comprati-anzi-no-ancora-piu-buoni-i-buondi/

(è la 2° foto di “Formatura e cottura”, quella che va dal n°1 al n°12).

Da unsoffiodipolveredicannella , at 12/07/2013, 21:53:48
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