Che cosa è la "Piegatura di Adriano "?
NVorrei sapere come si fa la piegatura di Adriano prevista per le brioches
Da NOCCIOLA,
Inserito il 11/07/2013, 10:08:02
Inserito il 11/07/2013, 10:08:02
Ciao. Le pieghe di Adriano, quelle
del secondo tipo che si usano nella
ricetta delle Veneziane alla crema
pasticcera le trovi qui:
http://unsoffiodipolv
eredicannella.wordpress.com/2013/05/
17/come-quelli-comprati-anzi-no-anco
ra-piu-buoni-i-buondi/
(è la 2° foto di “Formatura e
cottura”, quella che va dal n°1 al
n°12).