Menu del giorno, 4 novembre: frittelle di spinaci, strudel di zucca e brownie al cioccolato

mercoledì 4 novembre 2026 08:30 - Daniele Mainieri

Il menu del giorno del 4 novembre porta in tavola sapori vegetali e avvolgenti, ideali per un pranzo o una cena dal carattere autunnale. Si comincia con le frittelle di spinaci, dorate e sfiziose, che aprono il pasto con semplicità e una nota saporita.

Al centro del menu c’è lo strudel salato di zucca e feta: la pasta sfoglia croccante racchiude un ripieno morbido, in cui la dolcezza della zucca incontra il gusto deciso del formaggio e il profumo delle spezie. La salsa fresca all’erba cipollina completa il piatto e ne accompagna piacevolmente la ricchezza.

Per il dessert, il brownie alla patata dolce offre un finale intensamente cioccolatoso e dalla consistenza umida, senza aggiunta di burro né olio. Nel complesso, le tre ricette creano un percorso vario, dalle frittelle fragranti al cuore morbido dello strudel, fino alla golosità del cacao: una combinazione invitante da condividere e facile da organizzare consultando consigli e lista della spesa.

Frittelle di spinaci: un antipasto dorato e saporito

Le frittelle di spinaci sono un antipasto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per iniziare il menu con una preparazione fragrante. Gli spinaci cotti si amalgamano con farina, uovo e latte, mentre cipolla, sale e pepe completano l’impasto con una nota saporita. La frittura dona alle frittelle una superficie dorata e un interno morbido, creando un piacevole contrasto di consistenze. Si possono preparare anche con spinaci surgelati o in scatola, secondo quanto indicato dalla ricetta, e accompagnare con una salsa yogurt o una maionese leggera.

Frittelle di spinaci

Oggi vi mostriamo come si preparano queste deliziose frittelle di spinaci a casa. Una ricetta vegetariana facile e gustosa.

Strudel salato di zucca e feta in pasta sfoglia croccante

Questo strudel salato unisce la dolcezza della zucca al gusto sapido della feta, con il profumo aromatico del ras el-hanout. Il ripieno morbido di zucca, cipolla e aglio viene avvolto in un rotolo di pasta sfoglia, spennellato con uovo e arricchito con semi di zucca. A completare il piatto c’è una salsa fresca di formaggio fresco ed erba cipollina, con sale e pepe. La sfoglia croccante contrasta con il cuore cremoso e rende la ricetta un’appagante portata principale vegetariana, da servire a fette.

Strudel salato di zucca e feta con pasta sfoglia croccante

Se ami i sapori caldi e avvolgenti dell'autunno, questo strudel salato di zucca e feta è una di quelle ricette che fanno venire l'acquolina in bocca già al primo sguardo! Immagina una pasta sfoglia dorata e croccante che racchiude un ripieno...

Brownie alla patata dolce: intenso e senza burro né olio

Il brownie alla patata dolce è un dessert dal gusto deciso di cacao e cioccolato fondente, con una consistenza densa e umida. La purea di patata dolce contribuisce alla morbidezza dell’impasto, mentre uova, zucchero di canna, farina, lievito, sale e vaniglia ne completano la struttura e il profumo. La ricetta non prevede burro né olio aggiunti; le nocciole tritate sono un’aggiunta facoltativa per dare una nota croccante. È una scelta golosa per chiudere il menu o accompagnare una pausa con il caffè, senza rinunciare all’intensità del cioccolato.

Brownie alla patata dolce senza burro né olio

Brownie alla patata dolce , senza burro e senza olio : un dolce al cioccolato dalla consistenza umida , densa e vellutata, pensato per chi ama i sapori intensi ma cerca una ricetta più semplice e leggera. La patata dolce regala...

Domande frequenti sul menu

Si possono usare spinaci freschi per le frittelle?
Sì, è sufficiente sbollentarli prima di aggiungerli all’impasto.

Quale salsa si abbina alle frittelle di spinaci?
La ricetta suggerisce una salsa yogurt oppure una maionese leggera senza uova.

Come si evita che la sfoglia dello strudel diventi molle?
Lasciate intiepidire il ripieno e fate evaporare il brodo in eccesso; chiudete bene i bordi prima della cottura.

Si può preparare in anticipo lo strudel?
Sì, potete preparare il ripieno il giorno prima e assemblare lo strudel poco prima di cuocerlo, aggiungendo la feta.

Come si può sostituire il ras el-hanout?
La ricetta suggerisce un pizzico di cumino, paprika dolce, coriandolo macinato e una punta di cannella.

Il brownie avrà un sapore marcato di patata dolce?
Il cacao amaro e il cioccolato fondente danno intensità al dolce; la patata dolce contribuisce soprattutto alla consistenza morbida.

Si può usare farina di avena nel brownie?
Sì, la ricetta indica 60 g di farina di frumento o di avena; la consistenza può variare leggermente.

Lista della spesa per il menu del 4 novembre

Frittelle di spinaci

400 gr di spinaci cotti (anche in scatola o surgelati)
70 gr di farina
1 uovo
1 cipolla
120 ml di latte
sale q.b.
pepe q.b
olio per friggere

Strudel salato di zucca e feta con pasta sfoglia croccante

800 g di zucca
200 g di feta
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio vegetale neutro
250 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di ras el-hanout
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
1 manciata di semi di zucca
0,5 mazzetto di erba cipollina
250 g di formaggio fresco
0,5 cucchiaino di sale
Pepe q.b.

Brownie alla patata dolce senza burro né olio

300 g di patata dolce (sbucciata)
2 uova
80 g di zucchero di canna
40 g di cacao amaro in polvere
80 g di cioccolato fondente (sciolto)
60 g di farina di frumento (o di avena)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
50 g di nocciole tritate (facoltative)

Daniele Mainieri

Ogni giorno mi immergo con curiosità nel mondo della cucina e del vino, alla ricerca di nuovi sapori, ricette e belle scoperte da condividere. Dai piatti della nonna alle tendenze gastronomiche del momento, passando per gli abbinamenti che fanno davvero la differenza. Da oltre 10 anni lavoro nella comunicazione food & wine e oggi sono responsabile editoriale della versione italiana di Petitchef.