Come si prepara il salmone gravlax perfetto per la Vigilia Natale?
Il gravlax è una di quelle ricette che fanno sempre un figurone alla Vigilia di Natale… anche se, in realtà, è uno degli antipasti più semplici che esistano.
Ingredienti semplici per il gravlax fatto in casa
- 150 gr di filetto di salmone (già abbattuto)
- 70 gr di zucchero
- 70 gr di sale
- 1 pizzico di pepe
- 5 gr di aneto (indispensabile)
- 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
- Succo di limone (facoltativo)
Facoltativo ma ottimo : un po' di scorza di limone per un ulteriore tocco di freschezza.
Preparazione: semplice, veloce... e senza accendere il forno
- Mescolate sale, zucchero, pepe rosa in grani, pepe nero e aneto fresco.
- Sistemate il salmone in un piatto o in una pirofila e ricopritelo completamente con il composto aromatico.
- Coprite bene con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 24 ore.
- Durante la marinatura si formerà del liquido: è del tutto normale. Se necessario, potete eliminarlo una volta.
- Trascorso il tempo di riposo, sciacquate velocemente il salmone sotto acqua fredda corrente e asciugatelo con cura.
- Affettate il gravlax molto sottilmente, in sbieco, proprio come il salmone affumicato.
Perché è l'antipasto perfetto per la Vigilia di Natale?
Niente cottura → meno lavoro e stress azzerato.
Si prepara in anticipo → l’alleato perfetto per la Vigilia di Natale (e non solo).
Elegante e leggero → ideale come antipasto prima di un menu importante.
Molto più economico rispetto al salmone affumicato acquistato.
Effetto “wow” assicurato → massimo risultato con il minimo sforzo.
Idee per servirlo al meglio la Vigilia di Natale
- Servitelo su blinis, pane tostato oppure disposto a fettine sottilissime su un piatto elegante.
- Completate con una spruzzata di limone, qualche rametto di aneto fresco e un pizzico di scorza grattugiata.
- Accompagnatelo con una salsa di senape e aneto: un classico scandinavo, perfetto per l’atmosfera natalizia.
- Aggiungete, se vi piace, qualche cappero o sottilissime fettine di cipolla rossa per dare carattere.
- Servite il tutto con un vino bianco secco, prosecco, Franciacorta uno champagne brut.
Il risultato è bellissimo da vedere e si assembla in meno di tre minuti, senza alcuno stress.
L’antipasto delle feste che fa scena (senza spendere una fortuna)
Il gravlax racchiude tutto ciò che amiamo delle feste: è raffinato, scenografico e sorprendente, senza richiedere né un budget elevato né grandi abilità tecniche. Fa subito la sua figura, conquista praticamente tutti e si prepara con largo anticipo. Un dettaglio non da poco, perché a dicembre risparmiare tempo vale davvero oro.
Adèle Peyches
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