Sistemare in una terrina gli albumi e iniziare a montare a neve ferma con un frustino elettrico, aggiungere lo zucchero a velo prima e poi il semolato, un po’ alla volta; gli albumi devono essere perfettamente puliti, privi di tracce di tuorlo per la buona riuscita della montatura.
Successivamente aggiungere una manciata di granella di mandorle e un cucchiaio di amido, facendo attenzione a non smontare il composto.
Sistemiamo la carta da forno sulla leccarda mettere in una sac a poche con bocchetta piuttosto grande per via della granella..e formare le meringhe.
Lasciare cuocere per 5-10 minuti a 180 gradi, poi abbassato la temperatura a 100 gradi e lasciato cuocere per circa 20 minuti.Controllando l’interno, se troppoumido continuate la cottura per una decina di minuti.
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