Consiglio l'impasto con l'impastatrice, ma se avete pazienza, potrete farlo anche a mano. Amalgamare il latte a temperatura ambiente con la farina, il lievito setacciato, il sale e lo zucchero.
Durante la fase di impasto, aggiungere il burro e a fine lavorazione, anche l'uvetta. Quando la fase di impasto è terminata, avvolgete la palla ottenuta nella pellicola trasparente e ponete in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo, modellare nella spianatoia 8 palline uguali per peso, foderare di carta forno uno stampo da plumcake e in quest'ultimo riporre le palle a coppie, una affianco all'altra.
Lasciare riposare e lievitare a temperatura ambiente per 1 ora circa.
Accendere il forno a 180°, spennellare la superficie della cramique con l'uovo sbattuto e infornare per 30 minuti.
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