Savoiardi ricetta veloce

Preparazione

• Passate al setaccio la farina e la frumina, in una terrina montate a neve ferma i 4 albumi con 100 g di zucchero ; in una tazzina sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungete i tuorli agli albumi amalgamandoli con la spatola dall'alto verso il basso.
• Aggiungete quindi, facendola scendere a pioggia, le due farine, sempre tagliando il composto ottenuto dall'alto verso il basso con una spatola di gomma.
• Versate il composto in una sacca da pasticciere, io ho usato una siringa liscia senza nessun beccuccio, e sulle teglie che avrete coperto di carta forno, premendo pian piano cercate di dare ai biscotti una forma a lingua di circa 8-10 cm. lasciando un pò di distanza tra un biscotto e l'altro.
• Lasciate riposare alcuni minuti poi spolverizzate con zucchero a velo.
• Mettete le teglie in forno già caldo (180°) per circa 10 minuti a metà cottura scambiatele di posto.I savoiardi devono essere appena biondi, gonfi e morbidi.
• Sfornateli, lasciateli sulla placca 5 minuti e con molta delicatezza staccateli e posateli su una grata per lasciarli raffreddare.