Petitchef

Mini plum cake con fragole e cocco di dolcipensieri

Stuzzicherie
4 porzioni
20 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
230 g di fragole + qualcuna per la finitura

110 g di cocco disidratato

50 g di cioccolato alle nocciole

80 g di zucchero semolato

1 uovo intero + 1 tuorlo

220 g di farina bianca 00

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiaini di bicarbonato

70 ml di olio extravergine d’oliva

200 ml di latte intero


1 fiala di aroma alla vaniglia

zucchero a velo

Preparazione

  • Lavare e pulire le fragole, tagliarle a pezzettini e mischiarle con il cocco disidratato prima passato al mixer per renderlo finissimo; mischiarle con delicatezza unendo la fialetta di vaniglia.
  • Nella planetaria, sbattere l’olio con lo zucchero, unire le uova con 100 ml di latte.
  • Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato che aggiungerete all’impasto di uova.
  • Regolare con una presina di sale.
    Unire le fragole con il cocco, mischiare il tutto con un cucchiaio di legno aggiungendo il cioccolato a pezzi piccoli.
  • Unire altro latte, circa 100 ml ancora, per ammorbidire l’impasto poi mettete in stampini per piccoli plum cake monodose.
  • Ponete le fragole tagliate grossolanamente, lasciate a parte, in superficie, cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa venti minuti, abbassare poi a 170°C per altri 10.
  • Spolverare di zucchero a velo.
    Servire con ciufetti di panna montata e fragole intere.

Foto

MINI PLUM CAKE CON FRAGOLE E COCCO di Dolcipensieri, foto 1
MINI PLUM CAKE CON FRAGOLE E COCCO di Dolcipensieri, foto 2
MINI PLUM CAKE CON FRAGOLE E COCCO di Dolcipensieri, foto 3
MINI PLUM CAKE CON FRAGOLE E COCCO di Dolcipensieri, foto 4

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