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Gyoza (ravioli cinesi, versione giapponese)

Name: Gyoza (ravioli cinesi, versione giapponese)
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: per impasto; 200 g di farina di forza; 140 cucchuiai di acqua bollente; farina per spolvero qb; per ripieno; 200 g di macinato di maiale; 50 g cavolo cinese o cavolo verza; 1 porro; alcune piantine di nira; zenzero qb; 1/2 spicchio di aglio; 15 cucchiai olio di sesamo; sale; pepe; salsa di soia; sake qb; per la salsina; salsa di soia; aceto di riso; ra-yu; per la cottura; olio di semi; acqua

Stuzzicherie

4 porzioni

40 min

20 min

facile

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La moltitudine di ingredienti rende questa bevanda una delizia!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

per impasto

200 g di farina di forza

140 cucchuiai di acqua bollente

farina per spolvero qb

per ripieno

200 g di macinato di maiale

50 g cavolo cinese o cavolo verza

1 porro

alcune piantine di nira

zenzero qb

1/2 spicchio di aglio

15 cucchiai olio di sesamo

sale

pepe

salsa di soia

sake qb

per la salsina

salsa di soia

aceto di riso

ra-yu

per la cottura

olio di semi

acqua

Preparazione

Sminuzzare il cavolo dopo averlo sbollentato e strizzato, il porro, lo zenzero, l'aglio ed unire il tutto al macinato di maiale.Condire con sale, pepe, salsa di soia e sake e mescolare.Mettere a riposare in frigo.
Mescolando con un mestolo di legno, unire alla farina l'acqua bollente, versandola gradatamente. Impastare con le mani e formare una palla, coprire e mettere a riposare per 20 minuti a temperatura ambiente, coperta da un tovagliolo umido.
Allungare una parte della pasta , e tagliare a tocchetti da 3 cm.Schiacciare con il palmo della mano un pezzo e poi continuare a stenderlo con il matterello, in particolare i bordi devono essere abbastanza sottili.
Metterci dentro un cucchiaio di condimento.Chiudere in due il cerchio e formare delle pieghe sul lato anteriore che si appoggiano sul lato posteriore , sigillare i bordi con un poco di acqua.
Far cuocere su una piastra ricoperta di carta forno oppure appena unta d'olio di semi.Coprire con coperchio, quando avranno preso colore, aggiungere 1/3 di bicchiere d'acqua e continuare a cuocere scoperto.