Facciamo bollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate. Aggiungiamo la farina, il sale, l?uovo e impastiamo amalgamando bene il tutto. Dividiamo l?impasto in diverse palline che stenderemo con il mattarello dello spessore di circa 1 cm. Mettiamo in una padella l?olio d?oliva sufficiente per cuocere le frittelle che non devono galleggiare ma abbrustolirsi leggermente da ambo i lati. Sono fantastiche gustate in purezza ma volendo possiamo servirle accompagnate da formaggi oppure salsa ketckup.
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