Petitchef

Cestini di brisee' tiepidi con mousse di prosciutto

Stuzzicherie
8 porzioni
25 min
30 min
facile
351 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 8
200 g di farina


250 g di prosciutto cotto a dadini


150 g di burro

2 cucchiai di cognac

100 g di besciamella

200 g di radicchio rosso

parmigiano reggiano grattuggiato

pepe rosa

sale

Preparazione

  • Frullare la farina nel mixer con 100 g di burro a dadini, una presa di sale e l'uovo fino ad ottenere una palla di pasta omogenea; avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Stendere la pasta in una sfoglia spessa 2-3 mm, ricavare 8 dischetti con un tagliapasta di 10-12 cm di diametro e foderare 8 stampini imburrati.
  • Rivestire gli stampini con un foglietto di carta da forno bagnata e strizzata, riempire con legumi secchi e cuocere in forno a 180° C per 20 minuti.
  • Eliminare carta e legumi e far raffreddare.
  • Stufare dolcemente lo scalogno con 20 g di burro in una padella, unire il prosciutto e far insaporire per 3 minuti, bagnare col cognac e far evaporare.
  • Trasferire tutto in una ciotola, unire la besciamella e frullare fino ad ottenere una mousse omogenea.
  • Porre la mouse in una tasca da pasticcere senza bocchetta.
  • Stufare il radicchio in una padella col burro rimasto ed una presa di sale, unire il parmigiano, far intiepidire, sistemarlo nei bicchierini e completare con la mousse di prosciutto.
  • Scaldare leggermente in forno a 100° C e guarnire con il pepe rosa e qualche listarella di radicchio crudo.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 128g
Calorie: 351Kcal
  • Carboidrati: 19.5g
  • Lipidi: 23.5g
  • Grassi saturi: 13.6g
  • Proteine: 12.1g
  • Fibre: 1.4g
  • Zucchero: 1.6g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 13

* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

CESTINI di BRISEE' TIEPIDI con MOUSSE di PROSCIUTTO, foto 1CESTINI di BRISEE' TIEPIDI con MOUSSE di PROSCIUTTO, foto 2

Video correlati

YouTube



Vota questa ricetta:

Ricette simili


Ricette

Articoli correlati

Cosa preparare con la pasta Brisée? Ecco 9 deliziose idee...Cosa preparare con la pasta Brisée? Ecco 9 deliziose idee...Ricette sfiziose con il prosciutto crudoRicette sfiziose con il prosciutto crudoFinger food: 30 ricette per stuzzicare con stileFinger food: 30 ricette per stuzzicare con stile

Menù del giorno

Ricevere il menù del giorno:

Domanda del giorno
Quale formaggio usi più spesso nelle tue ricette?
Vota