Cestini di brisè ripieni di insalata di riso

Preparazione

• Preparare la pasta brisè, mescolando tutti gli ingredienti.Avvolgerla in un canovaccio e metterla in frigo per almeno 15 minuti.
• Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolare, versare in una ciotola capiente e irrorare con abbondante olio evo. Mescolare e far raffreddare.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne la maionese e il limone.Mescolare bene e spruzzare con abbondante succo di limone.A piacere, aggiungere maionese.
• Prendere la pasta brisè, stenderla e ritagliarne dei cerchi.Stendere ogni ritaglio sulla parte esterna dello stampo dei muffins e cuocerli in forno caldo a 200° per 10 ad 15 minuti.