Petitchef

Biscuit al parmigiano e salmone con burro al limone

Stuzzicherie
4 porzioni
40 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
20 g farina 00

80 g farina gialla per polenta, quella a cottura veloce

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito in polvere

un pizzico di bicarbonato

60 g di burro freddo, a pezzetti

300 g parmigiano o altro formaggio stagionato, grattuggiato

1 cipollotto tagliato a pezzetti

180 ml latticello

75 ml olio di oliva

Salmone affumicato

sale e pepe


Per il burro al limone:

Burro morbido

Succo e scorza di limone quanto basta

Preparazione

  • In una ciotola mettere le due farine, lievito, bicarbonato, sale, e il burro freddo, Lavorare con una forchetta fino ad avere un impasto che ricorda la sabbia bagnata.
  • Unire il formaggio e il cipollotto, lavorare brevemente, aggiungere il latticello e l'olio. Giarare con un cucchiaio di legno, poi trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare appena, in modo da stendere l'impasto spesso 2 dita circa.
  • Con un taglia pasta tagiare dei cerchi da circa 8 cm. di diametro. Mettere nella placca e inforanare fino a quando saranno belli dorati, circa 20 minuti.
  • Mentre i paninetti cuociono, lavorare il burro con un po' di succo di limone e di scorza, aggiungere un pizzico di sale.
  • Una volta sfornati, si possono magiare caldi oppure freddi. Tagliare a meta' e spalmare il burro al limone, farcire con salmone o come piu' vi piace.

Foto

BISCUIT AL PARMIGIANO E SALMONE CON BURRO AL LIMONE, foto 1BISCUIT AL PARMIGIANO E SALMONE CON BURRO AL LIMONE, foto 2





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