Petitchef

Bignè alla crema pasticciera

Stuzzicherie
4 porzioni
30 min
20 min
facile
436 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
120 ml di acqua

50 g di burro a pezzetti

1 pizzico di sale

75 g di farina 0


½ litro di latte

6 tuorli

120 g di zucchero

2 cucchiai scarsi di maizena e la scorza di mezzo limone prelevata con un pela patate

Preparazione

  • Accendete il forno a 220° e sistemate a portata di mano una sac à poche senza bocchetta ed una teglia foderata con carta forno.
  • Mettere in un pentolino l'acqua con il sale ed il burro e portare ad ebollizione su fiamma media; appena bolle, togliere subito dal fuoco ed aggiungere la farina tutta in una volta.
  • Mescolare il composto finché non si stacca bene dalle pareti del pentolino e rimane compatto; a questo punto incorporare prima un uovo, poi l'altro.
  • Riempire subito la sac à poche con l'impasto e formare i bignè sulla teglia, ben distanziati tra loro.
    Cuocere per 10 minuti a cielo chiuso e poi ancora 5 minuti o fino alla giusta colorazione a cielo aperto.
    Lasciar freddare su una griglia prima di farcire.
  • Farciti con una crema pasticciera classica, secondo la ricetta di casa, ma voi usate la vostra se preferite, oppure utilizzate una crema chantilly, o al cioccolato, o alla nocciola, insomma quello che volete.
  • Riscaldate il latte con la scorza di limone in un pentolino e nel frattempo montate tuorli e zucchero, unendo infine la maizena.
  • Non fate bollire il latte ma appena vedete che si forma ai lati un po di schiumetta, filtratelo e versatelo a filo sul composto di tuorli, sbattendo con la frusta; versate tutto nel pentolino e ritrasferite sul fuoco finché la crema non si sarà addensata; trasferite in un recipiente con pellicola a contatto e fate raffreddare.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 157g
Calorie: 436Kcal
  • Carboidrati: 47.8g
  • Lipidi: 22.3g
  • Grassi saturi: 10.1g
  • Proteine: 10.3g
  • Fibre: 0.9g
  • Zucchero: 34.2g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 19

vegetarianovegetariano
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

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