Petitchef

Avanzi di uva nera e mosto: esperimento n°3

Stuzzicherie
4 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la pasta brisée:

300 g di farina

150 g di burro

70 g di zucchero



Per la crema:

1/2 l di latte

50 g di farina

6 tuorli

1 baccello di vaniglia

150 g di zucchero


Inoltre:

acini d'uva lavata e schiccata

Preparazione

  • Preparate la pasta. Impastate la farina con il burro morbido, lo zucchero, un pizzico di sale e 0,75 dl di acqua. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per un'ora.
  • Preparate una normale crema pasticcera. Sobbollire il latte in una capiente casseruola con la vaniglia. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero, poi incorporate piano piano la farina setacciata, alternandola col latte freddo.
  • Togliete la stecca di vaniglia, che avte lasciato in infusione nel latte e aggiungete nella casseruola, poco alla volta e mescolando co una frusta, il composto di uova farina e zucchero.
  • A questo punto portate ad ebollizione il tutto e, mescolando sempre, lasciate sobbollire a fuoco dolce per alcuni minuti, finchè il composto raggiunge la densità desiderata.
  • Rivestite uno stampo con la pasta facendola debordare. Versate la crema e aggiungete i chicchi d'uva, ribaltate verso l'interno la parte eccedente della pasta e cuocete nel forno già caldo a 200 °C per 40 minuti.

Foto

Avanzi di uva nera e mosto: esperimento n°3, foto 1Avanzi di uva nera e mosto: esperimento n°3, foto 2Avanzi di uva nera e mosto: esperimento n°3, foto 3

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