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Scalogno

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Ha il sapore più deciso e amaro rispetto a quello della cipolla, ma meno intenso rispetto a quello dell'aglio: è lo scalogno. Non va conservato in frigorifero, e ne esistono diverse varietà: quello grigio è più piccante; quello di Jersey è meno piccante; quello coscia di pollo ha la forma allungata; lo scalogno di Romagna è un prodotto IGP, dal sapore molto forte. Non è facile da trovare in cucina perché adatto a ricette delicate, raffinate, come per insaporire piatti a base di pesce, carne e verdure, ma può essere utilizzato anche per i soffritti.

Ricetta Tatin di scalogni e feta, un'irresistibile idea aperitivo

Tatin di scalogni e feta, un'irresistibile idea aperitivo

(1 voto)
Portata principale facile 10 min 30 min
Ingredienti: 1 pasta sfoglia rotonda 1 cucchiaino di burro 1 cucchiaio di olio d'oliva 10-15 scalogni (a seconda della grandezza) 1cucchiaio di aceto balsamico...
Ricetta Quiche ai porri, la ricetta originale per prepararla a casa!

Quiche ai porri, la ricetta originale per prepararla a casa!

(23 voti), (3) , (520)
Portata principale facile 1 h 25 m 233 kcal
Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 5 porri 2 scalogni 10 cl de vino bianco 15 gr di farina 18 cl di latte 10 cl di panna liquida 1 uovo sale pepe
Ricetta Tagliere aperitivo - 4 ricette semplici e sfiziose

Tagliere aperitivo - 4 ricette semplici e sfiziose

(20 voti), (3) , (480)
Stuzzicherie facile 1 ora 8 min
Ingredienti: Coni di pasta brick con crema al formaggio e bresaola: 4 fogli di pasta brick 200 gr di formaggio fresco 6 fette di bresaola 1 scalogno 1 manciata...
Ricetta Quiche al salmone facile e veloce

Quiche al salmone facile e veloce

(18 voti), (5) , (503)
Portata principale facile 50 min 462 kcal
Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée 375 gr di salmone fresco 2 scalogni 4 uova 20 cl di panna fresca sale e pepe olio di oliva
Ricetta Tartare di salmone e mela verde

Tartare di salmone e mela verde

(18 voti), (1) , (531)
Antipasto facile 20 min
Ingredienti: 200 gr di salmone fresco (abbattuto) 1/2 mela verde 1/2 scalogno erba cipollina q,b, 2 cucchiai di olio di oliva 1 cucchiaio di succo di limone sale
Ricetta Coni di pasta brick con crema al formaggio e bresaola

Coni di pasta brick con crema al formaggio e bresaola

(16 voti), (338)
Stuzzicherie media 28 min 138 kcal
Ingredienti: 4 fogli di pasta brick 200 gr di formaggio fresco 6 fette di bresaola 1 scalogno 1 pugno di pinoli basilico fresco olio di oliva q.b. sale q.b....
Ricetta Crema di porri e patate

Crema di porri e patate

(16 voti), (2) , (416)
Antipasto facile 1 ora 191 kcal
Ingredienti: 500 gr di patate 3 porri (media grandezza) 1 scalogno 1 dado da cucina burro sale pepe acqua
Ricetta Muffins salati ai porri

Muffins salati ai porri

(11 voti), (325)
Antipasto facile 55 min 216 kcal
Ingredienti: 2 porri 1 cucchiaino di burro 1 scalogno 50 ml di vino bianco 50 ml di panna fresca Sale q.b. pepe q.b. noce moscata q.b. 2 uova 2 cucchiai di...
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Ricetta Risotto al roquefort

Risotto al roquefort

(11 voti), (2) , (209)
Portata principale media 45 min 54 kcal
Ingredienti: 150 gr di riso 1 scalogno 50 ml di vino bianco (facoltativo) 100 gr di Roquefort 600 ml di acqua 1 dado da cucina (oppure brodo vegetale preparato...
Ricetta Pasta al tonno - ricetta semplice, veloce e saporita

Pasta al tonno - ricetta semplice, veloce e saporita

(10 voti), (1) , (204)
Portata principale facile 23 min 595 kcal
Ingredienti: 200 gr di pasta (scegliete il formato di vostro gradimento) 2 cucchiai d'olio di oliva 1/2 scalogno 1 scatola di tonno al naturale Sale q.b. Pepe...
Ricetta Farfalle con pollo e crema al gorgonzola

Farfalle con pollo e crema al gorgonzola

(10 voti), (200)
Portata principale facile 40 min 936 kcal
Ingredienti: 250 gr di farfalle 200 gr di petto di pollo 150 gr di gorgonzola 1 scalogno 200 ml di panna fresca 30 ml di vino bianco 50 gr di gherigli di noci...
Ricetta Insalata di fave e pancetta

Insalata di fave e pancetta

(7 voti), (172)
Portata principale facile 55 min 452 kcal
Ingredienti: 1 kg di fave con baccello (o 500 gr di fave già sbucciate) 100 gr di pancetta a cubetti 1 scalogno 50 gr di semi misti 1 cucchiaio di olio di oliva...
Ricetta Porri cremosi

Porri cremosi

(5 voti), (181)
Contorni facile 50 min 163 kcal
Ingredienti: 3 porri 1 scalogno 50 ml di vino bianco 100 ml di panna fresca burro sale pepe noce moscata
Ricetta Salsa pomodoro e peperoni: ricetta semplice per condire la pasta

Salsa pomodoro e peperoni: ricetta semplice per condire la pasta

(4 voti), (36)
Altro facile 25 min 76 kcal
Ingredienti: 2 pomodori 1 peperone rosso 1 scalogno (piccolo) 1 spicchio d'aglio Olio d'oliva Origano Sale Pepe
Ricetta Torta pasqualina, la regina delle tavole di pasqua

Torta pasqualina, la regina delle tavole di pasqua

(4 voti), (1) , (89)
Portata principale facile 1 h 53 m 897 kcal
Ingredienti: 2 rotoli di pasta brisée 250 gr di ricotta 80 gr di parmigiano grattugiato 2 uova 4 tuorli 1 albume 1 cucchiaino di noce moscata in polvere sale...
Ricetta Arrosto di maiale orloff, la ricetta per un pranzo speciale!

Arrosto di maiale orloff, la ricetta per un pranzo speciale!

(4 voti), (129)
Portata principale facile 15 min 1 ora
Ingredienti: 1 arrosto di maiale (900 gr di lonza) 1 filo d'olio d'oliva 2 scalogni 6 / 8 fette di bacon 6 / 8 fette di Emmental sale pepe Per la guarnizione: 1...
Ricetta Noodles di riso con gamberi, latte di cocco e verdure

Noodles di riso con gamberi, latte di cocco e verdure

(4 voti), (1) , (72)
Portata principale facile 30 min 643 kcal
Ingredienti: 180 gr di noodles di riso 1 scalogno piccolo 2 cucchiai di olio d'oliva 1 carota succo di 1 limone 1 peperone rosso 180 gr di gamberi decorticati...
Ricetta Pasta con salmone e ricotta, la ricetta cremosa che tutti vogliono provare

Pasta con salmone e ricotta, la ricetta cremosa che tutti vogliono provare

(3 voti), (76)
Portata principale facile 19 min 946 kcal
Ingredienti: 200 gr di pappardelle fresche 100 gr di ricotta 100 gr salmone affumicato Panna liquida q.b. (oppure un po' di latte) scalogno q.b. olio...
Ricetta Insalata di riso con pollo, zucchine, pinoli e glassa di aceto balsamico

Insalata di riso con pollo, zucchine, pinoli e glassa di aceto balsamico

(3 voti), (78)
Portata principale facile 2 h 45 m 1098 kcal
Ingredienti: 160 gr di riso parboiled 1 petto di pollo 1 zucchine grande (circa 300 gr) 100 gr di pinoli Glassa di aceto balsamico q.b. Cipolla bianca o...
Ricetta Rustico di pasqua con la pasta sfoglia

Rustico di pasqua con la pasta sfoglia

(3 voti), (68)
Portata principale facile 1 h 20 m 603 kcal
Ingredienti: 200 gr macinato di maiale 200 gr macinato di manzo 6 uova 1 spicchio d'aglio 1 scalogno sale pepe timo prezzemolo fresco noce moscata 2 confezioni...
Ricetta Ostriche gratinate

Ostriche gratinate

(3 voti), (32)
Antipasto facile 40 min 125 kcal
Ingredienti: 6 ostriche 1 filo d'olio d'oliva 1 scalogno 100 ml di vino bianco 2 cucchiai di panna 45 gr di emmental grattugiato
Ricetta Fajitas vegetariane con proteine di soia

Fajitas vegetariane con proteine di soia

(3 voti), (20)
Portata principale facile 40 min 368 kcal
Ingredienti: 6 tortillas (oppure piadine) 150 gr de proteine di soia 3 pomodori 1 peperone giallo 250 gr di fagioli rossi già cotti 1 cipolla 2 cucchiai di olio...
Ricetta Wok di verdure, gamberi e zenzero

Wok di verdure, gamberi e zenzero

(3 voti), (186)
Portata principale facile 40 min 291 kcal
Ingredienti: 250 gr di gamberi 2 cucchiai salsa di soia Succo di 1 limone 1 cucchiaino di zenzero in polvere (oppure zenzero fresco grattugiato) 2 spicchi di...
Ricetta Nasi goreng, un piatto indonesiano con pollo e gamberetti

Nasi goreng, un piatto indonesiano con pollo e gamberetti

(2 voti), (43)
Portata principale facile 45 min 999 kcal
Ingredienti: 3 cucchiai di olio di sesamo 2 uova 1 spicchio d'aglio 1 scalogno 1 carota 1 porro (solo la parte bianca) 1 peperone lungo 100 gr di pollo 15...
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