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Ricette di Luca Montersino

69 ricette
Ricetta Pasta frolla: ricetta di luca montersino - peccati di gola alice tv

Pasta frolla: ricetta di luca montersino - peccati di gola alice tv

(78 voti), (8) , (196)
Altro facile 30 min
Ingredienti: 400 gr di zucchero a velo 160 gr di tuorlo d'uovo 600 gr di burro ammorbidito 1 Kg di farina 00 setacciata 2 gr di sale aromi...
Ricetta Pasta brioche di luca montersino

Pasta brioche di luca montersino

(70 voti), (8) , (148)
Altro media 1h10m 962 kcal
Ingredienti: 500 g di farina forte 80 g di latte 180 g di uova 70 g di zucchero 180 g di burro morbido 15 g di lievito 7 g di rum 1/2 bacca di vaniglia 7 g di sal...
Ricetta Uova crude nel tiramisù? si, grazie! come luca montersino pastorizza le uova

Uova crude nel tiramisù? si, grazie! come luca montersino pastorizza le uova

(22 voti), (2) , (42)
Dessert facile 30 min 15 min
Ingredienti: 175 g di rossi d'uovo 340 g di zucchero 100 g di acqua 500 g di mascarpone 500 g di panna fresca cacao q.b. bagna al caffè/orzo 400 g di savoiardi o ...
Ricetta Sospiri di luca montersino

Sospiri di luca montersino

(19 voti), (25)
Dessert facile 35 min 15 min
Ingredienti: Per la pasta esterna: 135 g di albume 125 g di zucchero 90 g di tuorlo 125 g di farina Per la bagna: 50 g di rhum 70° 225 g di zucchero liquido al 7...
Ricetta Brioches di luca montersino

Brioches di luca montersino

(18 voti), (1) , (35)
Altro facile 30 min 20 min
Ingredienti: 500 g di farina 00 80 g di latte intero 15 g di lievito di birra 180 g di uova 70 g zucchero semolato 15 g di miele 10 g di rum 2 g di buccia di limo...
Ricetta Bignè di luca montersino

Bignè di luca montersino

(17 voti), (31)
Stuzzicherie facile 40 min 149 kcal
Ingredienti: 185 g acqua 165 g burro 175 g farina 00 25 g latte intero 270 g uova...
Ricetta Torta elvezia rivisitata di luca montersino

Torta elvezia rivisitata di luca montersino

(17 voti), (4) , (87)
Dessert Difficile 3 ore 30 min
Ingredienti: Per la dacquoise alle mandorle: 400 g di albumi 250 g di zucchero semolato 375 g di farina di mandorle 275 g di zucchero semolato 100 g di farina...
Ricetta Muffin arancio e cioccolato di luca montersino

Muffin arancio e cioccolato di luca montersino

(15 voti), (2) , (19)
Dessert facile 10 min 10 min
Ingredienti: 225 g di farina 00 36 g di cacao amaro in polvere 15 g di baking (lievito chimico) 90 g di zucchero di canna grezzo 105 g di cioccolato in gocce 45 g...
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Ricetta Crostata linzer di luca montersino con frolla montata

Crostata linzer di luca montersino con frolla montata

(15 voti), (2) , (17)
Dessert facile 30 min 30 min
Ingredienti: per la frolla Linzer: 50 g di zucchero a velo 280 g di burro 300 g di farina 00 12 g rum 125 g di tuorli sodi cannella in polvere e buccia di limone...
Ricetta Crema pasticcera di luca montersino

Crema pasticcera di luca montersino

(15 voti), (28)
Altro facile 30 min
Ingredienti: 800 g latte intero 200 g di panna fresca 300 g di tuorlo 300 g di zucchero semolato 35 g di amido di mais 35 g di amido di riso 1/2 bacca di vanigli...
Ricetta I kranz di luca montersino

I kranz di luca montersino

(12 voti), (33)
Stuzzicherie facile 4 ore 30 min
Ingredienti: 1 Kg pasta sfoglia 1 kg pasta brioche 250 g di confettura albicocche 150 g uva sultanina 150 g di scorza di arancia 500 kg di farina 00 180...
Ricetta Pasta sfoglia - ricetta di luca montersino

Pasta sfoglia - ricetta di luca montersino

(12 voti), (36)
Altro media 90 min 45 min
Ingredienti: 1060 di farina 30 g di sale 660 g di acqua fredda per la parte grassa 1.500 g di burro 440 g di farina...
Ricetta Pasta frolla di luca montersino ed occhi di bue

Pasta frolla di luca montersino ed occhi di bue

(11 voti), (2) , (32)
Dessert facile 50 min 1009 kcal
Ingredienti: 1 kg di farina 00 400 g di zucchero a velo 160 g di tuorlo 600 g di burro 2 g di sale buccia di limone grattugiata bacca di vaniglia...
Ricetta Crostata di frolla montata secondo luca montersino

Crostata di frolla montata secondo luca montersino

(10 voti), (5) , (9)
Dessert media 35 min 1200 kcal
Ingredienti: 280 gr di burro ammorbidito 50g Zucchero a velo 300 g di farina 00 125 g di tuorli d'uovo azienda 12 gr di rum Buccia di limone 400 grammi di confett...
Ricetta Panbrioche di luca montersino

Panbrioche di luca montersino

(10 voti), (24)
Altro facile 40 min 641 kcal
Ingredienti: 500 gr di farina forte 80 gr di latte 180 gr di uova 70 gr di zucchero 180 gr di burro morbido 15 gr di lievito 7 gr di rum 1/2 bacca di vaniglia 7...
Ricetta Cornetti sfogliati di luca montersino

Cornetti sfogliati di luca montersino

(10 voti), (30)
Altro facile 30 min 20 min
Ingredienti: Per il lievitino : 225 gr di acqua 500 gr di farina 70 gr di lievito di birra o 500 gr di lievito madre per l'impasto : 300 gr di zucchero semolato...
Ricetta Torta giardino di fragole di luca montersino

Torta giardino di fragole di luca montersino

(9 voti), (2) , (4)
Dessert facile 2 ore 45 min
Ingredienti: 210 gr farina oo 245 gr zucchero 350 gr uova intere (6-7) 70 gr fecola di patate Per la meringa italiana: 85 gr di albume -150 gr di zucchero 30 gr ...
Ricetta Base semifreddo (per tiramisù) di luca montersino

Base semifreddo (per tiramisù) di luca montersino

(8 voti), (9)
senza glutine
Altro facile 40 min 490 kcal
Ingredienti: 175 g di tuorli (pesati letteralmente sulla bilancia!!! il Maestro insegna che le uova in pasticceria vanno a peso e non a numero) 340 g di zucchero...
Ricetta Frollini al caramello di luca montersino

Frollini al caramello di luca montersino

(8 voti), (1) , (10)
Altro facile 10 min 20 min
Ingredienti: 180g zucchero di canna grezzo 50g panna 50g zucchero di canna grezzo muscovado (se non l'avete usatelo di canna scuro e profumato) 350g burro 550g ...
Ricetta Quadro d'autore di luca montersino

Quadro d'autore di luca montersino

(8 voti), (1) , (15)
Dessert facile 35 min 30 min
Ingredienti: Per il pan di spagna: 3 uova 125 g di zucchero 125 g di farina 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale Per la chantilly al limone: 0,5 litri di latt...
Ricetta Bignè salati di luca montersino

Bignè salati di luca montersino

(7 voti), (22)
Stuzzicherie facile 20 min 20 min
Ingredienti: 185 g acqua 165 g burro 175 g farina 00 25 g latte intero 270 g uova Per la crema pasticcera al parmigiano: 300 g latte intero 15 g amido di riso 4...
Ricetta Bavarese ai 3 cioccolati di luca montersino con le rose brinate

Bavarese ai 3 cioccolati di luca montersino con le rose brinate

(6 voti), (1) , (38)
Dessert media 1 ora 5 min
Ingredienti: Per uno stampo rotondo da 24 cm: Per la pasta biscotto al cacao (gluten free) 180 g di albumi 120 g di tuorli 55 g di cacao amaro in polvere 190 g di...
Ricetta Plum cake di luca montersino

Plum cake di luca montersino

(6 voti), (17)
Altro facile 30 min 30 min
Ingredienti: 250 g burro 300 g zucchero a velo 245 g uova intere 500 g farina debole 10 g lievito chimico 125 g latte 50 g rhum 100 g pinoli 100 g uvetta sultanin...
Ricetta Crema pasticcera - la ricetta di luca montersino

Crema pasticcera - la ricetta di luca montersino

(6 voti), (28)
Dessert facile 20 min 10 min
Ingredienti: 800 g di latte intero 200 g di panna fresca 300 g di tuorli 300 g di zucchero 35 g di amido di mais 35 g di amido di riso mezza bacca di vaniglia b...


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