Zuppa valpellinentze

Name: Zuppa valpellinentze
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: pane nero raffermo a fette; brodo di carne; cipolla sedano e carote; 100 g di lardo; 50 g di cotto; mezzo cavolo verza (circa 500 g); 400 g di fontina o formaggio valdostano; olio evo q.b.

Un piatto ricco della cucina val d'ostana

Portata principale

7 porzioni

20 min

55 min

media

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28

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Ingredienti

pane nero raffermo a fette
brodo di carne
cipolla sedano e carote
100 g di lardo
50 g di cotto
mezzo cavolo verza (circa 500 g)
400 g di fontina o formaggio valdostano
olio evo q.b.

Costo stimato: 11.7€ (1.67€/Porzioni)

Preparazione

Preparate anticipatamente un buon brodo di carne.
Pulite il cavolo e tagliatelo finemente. In una padella antiaderente mettete un filo d'olio d'oliva e aggiungete il trito di cipolla, sedano e carote, aggiungete anche il lardo e il cotto tritati finemente e fate rosolare.
Aggiungete poi il cavolo tagliato finemente e fate cuocere, aggiungendo del brodo se necessario, per circa 15 minuti.
Quando il cavolo è pronto potete comporre la teglia. Fate uno strato di pane nero, sopra aggiungete il cavolo, bagnate col brodo e mettete metà della fontina tagliata a fette sottili. Fate allo stesso modo anche il secondo strato.
Infornate a 180° per circa 30-40 minuti.
Il risultato dovrà essere come uno sformato, quindi non liquido. Si può anche preparare dentro delle piccole cocotte individuali.

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