Petitchef

Zuppa di spaghetti con pollo alla maremmana.

Portata principale
4 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di spaghettoni

1 pollo di circa 1,2 kg

1 pezzo di cipolla tritato

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extravergine

1 peperoncino a pezzetti

20 g di pancetta tritata

1 bicchiere di vino rosso

250 g di pomodori pelati

70 g di parmigiano

sale e pepe

Preparazione

  • Pulite, svuotate, fiammeggiate e lavate il pollo.
    Tagliatelo a pezzi picco­li e asciugateli.In una casseruola soffriggete nell'o­lio il trito di cipolla e aglio con il peperoncino, aggiungete la pancetta ed infine i pezzi di pollo.Rosolate a fuoco vivace e salate.
  • Versate il vino e mescolate con un cucchiaio di legno per staccare il fondo che si sarà formato.Una volta evaporato il vino, unite i pomodori spezzettati e privati dei semi, abbassate il fuoco e portate a cot­tura col coperchio.
  • Mescolate di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete poca acqua o brodo, facendola asciuga­re a mano a mano.Dopo circa 40 minuti di cottura unite la pasta, aggiungendo, se occorre, acqua o brodo e terminate la cottura per altri 8-10 minuti circa, in modo che tutto risulti abbastanza asciutto.
  • Regolate di sale prima di servire.Decorate con il formaggio tagliato a dadini e spolverate con il parmigiano restante.Passate in forno già caldo (200°C) per 15 minuti.
  • Vino consigliato: Rosso, secco, caldo, abbastanza intenso. Valpolicella, Terre di Franciacorta.

Foto

Zuppa di spaghetti con pollo alla maremmana., foto 1Zuppa di spaghetti con pollo alla maremmana., foto 2




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