Petitchef

Uova in nido di erbette

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di bietolina

2 patate lesse

70 g di formaggio fontina

50 g di pancetta

50 g di prosciutto crudo

4 uova,

un pizzico di noce moscata

1 noce di burro

2 cucchiai di aceto bianco

sale e pepe

Preparazione

  • Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Lessare la bietola e tritarla.Mescolare tutto condire con burro, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
  • Preparare le uova in camicia: In una pentola portare a ebollizione l'acqua acidulata con due cucchiai di aceto e salata, quando sobbolle versare,rompendole in un piattino e facendole scivolare una alla volta, le uova che devono essere fredde di frigorifero.
  • Soffriggere le fette di pancetta. Ungere una pirofila, mettere sul fondo la pancetta croccante, sopra la pancetta mettere il composto di patate e bietola, livellandolo bene.
  • Fare delle fossette con un cucchiaio e metterci le uova, guarnire con striscioline di prosciutto e di fontina e in forno a gratinare per 15 min. circa.

Foto

Uova in nido di erbette, foto 1Uova in nido di erbette, foto 2


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